牛角包(小美版)
几年前第一次做面包就是做的这款牛角面包,隔一段时间就会做一次。简单又好吃,用小美揉面,更方便快捷!
用料
牛奶 | 90克 |
鸡蛋 | 50克 |
淡奶油 | 50克 |
糖 | 50克 |
酵母 | 4克 |
高筋粉 | 280-290克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 30克 |
牛角包(小美版)的做法
牛奶,鸡蛋,奶油,糖,酵母加入30秒,速度3混合,加面粉,盐,3分钟揉面。
揉到这样的扩展阶段
加黄油,5分钟揉面,轻松揉出手套膜
碗底抹油,面团放在里面一发。
发到2倍大,手指沾面粉戳洞,不回缩,不塌陷一发就完成了。用擀面杖排气,擀成圆饼形状,盖保鲜膜醒10-15分钟。
用面刀切12份
擀成如图的尖三角形,两头边缘尽量薄。
卷成牛角形,放烤箱二发,1.5-2倍大
表面刷蛋黄液
烤箱175度,16分钟,表面上色即可。
具体根据自家烤箱脾气适当调整。完成!
面包还有余温的时候密封保存
小贴士
1.面粉的吸水性不同,面团的柔软度不一样,可以适当微调。
2.夏天制作液体尽量冰箱提前冷藏,揉面注意面温。
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