抹茶红豆全麦面包(面包机DIY版本)(抹茶粉、红豆自制)无称版
没有烤箱,又厌倦了面包机最简单模式的面包。于是,探索出了这个将面包机当成烤箱使用的面包机diy版本。
喜欢吃面包,但是又不想长胖,就用全麦粉和普通面粉做面包。
因为是普通面粉,所以口感不是那种很细腻的,但是吃起来口感很像义利的老北京面包。
家里没有称,所以是个无称版。
糖很少,几乎吃不出甜味。就是个随性的健康面包哈哈哈。
很好上手。我本身就是个烘培新手。
用料
鸡蛋 | 一个 |
油 | 铺满面包机大半个底面即可 |
糖 | 两勺(喜欢吃糖可以多放点) |
普通面粉 | 160克(我是用量杯,两杯160ml) |
全麦面粉 | 160克(两杯160ml) |
酵母 | 5克(买的是15克小袋装,放入三分之一即可) |
盐 | 两小勺 |
绿茶 | 适量 |
红豆 | 一小碗 |
牛奶 | 240ml左右 |
抹茶红豆全麦面包(面包机DIY版本)(抹茶粉、红豆自制)无称版的做法
和面第一次:在面包机中依次放入鸡蛋,油,盐,糖(注意:糖和盐分别在面包机底面的对角放入,不要放在一起。),倒入温牛奶,全麦面,普通面,在面粉中间放入酵母(因为酵母不能碰到盐)。按面包机第八档,和面档。
(牛奶的量可以稍微改动,活好的面是成团状,有点粘。如果面硬了,再加点水或牛奶活,面软了,稍微加点面粉。)
(夏天和面打开面包机的盖,不然机体太热一会就不工作了)打抹茶粉:用打粉机将绿茶放入,然后打。绿茶的量就是打粉机底面一薄层即可。我这次放的比较多,是为了拍照出来绿一点好看,但是有一点点苦。不想有苦味的话,一薄层就好。
和面第二次:第二次和面和到时间的一半时,将一半的白面拿出,剩下一半白面。将打好是抹茶粉倒入面包机。继续和面。
将白面团和绿面团放入盆中,盖上盖子,醒二十分钟。
拿出醒好的白面团与绿面团。用指压的方式排气。
排好气后,将白面团与绿面团再次分别放入盆中,静置二十分钟。
将静置好的白,绿面团分别分成三个,也就是白面团三个,绿面团三个。然后将白面团杆成长方形,绿面团杆成比白面团小一点的,放在它上面。
做红豆:将红豆先泡一晚,然后加入少量水用高压锅按豆挡。弄成这样颗颗分明的状态。做好之后,可以冷藏或冷冻。
将红豆放在绿面团上面。上一步也可以放一些蜜枣片。
放好后卷起来,再将卷好的面团杆成片状,放入一层红豆,放好后,卷起。(这样面包中的红豆会比较多)
然后分别放到面包机里。
(我会在面包机内壁擦油,因为我的面包机不是不粘那种的)(和好面以后,就把面包机里面的和面刀取出来,并请洗干净,擦干水,擦油)发面:按面包机的六挡,酸奶挡发面。(我的面包机没有纯粹的发面档,我就用酸奶挡发面)发面大约一小时。发到图片这个程度。
烤面包:按面包机的第十档烤面包。烤面包时间我会缩减到三十五到四十分钟。(烤得久面包皮会比较硬,又硬又干)
烤好以后,拿出来,凉凉。
(切面包要等凉了再切。)
(我家喜欢用手掰着吃哈哈哈)手掰面包
手掰面包
之前还做过加巧克力豆和蜜枣片的。就是把红豆换成巧克力豆和蜜枣片就行。
小贴士
我这个做的是家庭版野生随性面包哈哈哈,毕竟普通面粉做出来不如高筋面粉口感那么细腻。但为了健康嘛。当然,少吃点高筋面粉也没啥。
全麦面可能因人而异,我这个全麦面不是黑的那种。
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