奶黄牛角面包
用料
中筋面粉 | 200克(可以做8个) |
纯牛奶 | 100克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
奶黄馅: | |
纯牛奶 | 150克 |
鸡蛋 | 2个 |
奶粉 | 20克 |
白砂糖 | 55克 |
低筋面粉 | 15克 |
玉米淀粉 | 15克 |
黄油 | 20克 |
奶黄牛角面包的做法
除黄油外,所有的材料混合在一起搅拌均匀,然后用手揉搓,像洗衣服那样搓揉,然后摔打几下,如此不停的搓,揉,摔,便可出膜,出厚膜的时候加入黄油,揉至出薄薄的手套膜。然后一次醒发两倍大。
趁发酵的时候我们做奶黄馅,把所有奶黄馅的材料混合,放入不黏锅中不停的翻炒,注意要不停的翻炒,防止焦锅等到水份炒干了就装盘冷却。
这是已经发酵好的面团,手指戳一下不回缩就好了。
发酵好的面团排气然后分成八等份,擀成牛舌状,涂奶黄,从大头开始卷。
再次发酵两倍大,刷全蛋液,撒芝麻,送入烤箱,烤箱170度提前预热五分钟,然后烤十五分钟左右,注意过十分钟后要观察面包颜色,上色之后加盖锡纸(冬天室温低可以放烤箱发酵,温度调制28度左右,放一杯水,防止表皮过干)
完美,烤好拿出来冷却,冷却之后用保鲜袋密封,放冰箱冷藏,吃的时候放微波炉加热1分钟,松松软软跟刚出炉一样好吃
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