胖嘟嘟の星星面包（夏季手揉无压力）

这是一个特别百搭的面团，可以做汉堡胚🍔，热狗胚🌭，或者小餐包。

模具：风和日丽小号八角模具6个。

用料  

胖嘟嘟の星星面包（夏季手揉无压力）的做法  

1. 除黄油，酵母，和盐以外的材料揉成团即可，装入保鲜袋入冰箱冷藏2-3小时；也可提前一晚混合。
   不用揉即可拉出膜。
   依次加入盐，室温软化的黄油和酵母，室温28°，加完黄油，揉至黄油完全吸收，如果面团温度升高，可将面团装入保鲜袋进冷冻室几分钟降温，最后加入酵母（干酵母用2-3克的水，份量外的，化成膏状使用）揉至吸收后，摔打面团几分钟。
   

2. 能拉出薄一点的膜即可，破口可以有锯齿，不做吐司，膜的要求不用太苛刻。

3. 收一个光滑面28°密封发酵约1小时。

4. 一般夏季可以常温发酵，不过我怕自己忘记时间，所以放烤箱发酵。

5. 面团发酵2倍大，手指戳洞不回缩，或者轻微回缩即可，我懒得戳了。。

6. 将面团倒出，轻拍面团，排除气泡，平均分成6份，大约78克/份，整个圆形，放入模具。
   这个模具正常放60克/个的面团，我觉得多点面团成品更加饱满可爱。
   

7. 烤箱发酵模式32°约35分钟，发酵盘加水，放烤箱底部。
   

8. 发酵约一倍大，取出。
   烤箱190°预热，割口，挤入蒜蓉酱。
   💢蒜蓉酱的做法：大蒜大约5粒剁成蒜蓉，软化的黄油25克，小葱碎或欧芹碎2克，一起拌匀装入裱花袋即可。这个可以在发酵时提前做好。

9. 烤箱中下层190°/17分钟。

10. 最后一两分钟看上色效果，喜欢颜色深的可以调高10-15°，喜欢颜色浅的就不需要调整了哈。

11. 出炉立即脱模晾凉。

12. ➕芝士➕沙拉酱夹烤肠都ok。