生椰拿铁卡仕达面包(椰浆卡仕达墨西哥面包)
我做面包感觉绝大多数都是因为某样食材要过期了,需要赶紧用掉hhhh
这次就是椰浆要过期了
搜索“如何消耗椰浆”→椰浆卡仕达酱→生椰拿铁面包如何?
tada!这款面包因此诞生
Tips:建议提前一天制作椰浆卡仕达酱和汤种
用料
椰浆卡仕达酱 | |
椰浆 | 270克 |
蛋黄 | 2~3个 |
糖 | 30克 |
淀粉 | 20克 |
汤种 | |
高筋面粉 | 15克 |
水 | 75克 |
面包体 | |
高筋面粉 | 220克 |
低筋面粉 | 30克 |
白糖 | 30克 |
酵母粉 | 3克 |
汤种 | 70克 |
全蛋液 | 50克 |
咖啡液 | 80克 |
生椰拿铁卡仕达面包(椰浆卡仕达墨西哥面包)的做法
1.蛋清蛋黄分离,留蛋黄
2.糖入蛋黄打发,倒入淀粉,搅匀
3.倒入椰浆,最小火上火熬制粘稠
4.盛出,然后如上图贴保鲜膜,放入冰箱冷藏粉入水,搅匀,然后最小火上火熬制粘稠,冷藏方法如卡仕达酱
将面团材料(包括汤种)除黄油外所有的混合,揉至成团,盆上没有面,醒面十分钟
十分钟后加入软化黄油,揉至表面光滑,发面至两倍大。我是放入冰箱发酵的,意思一样哈
将面团按压排气,分成9份松弛十分钟
卡仕达酱也分成9份,放入冷冻室一个小时左右,这样比较好包
像包包子一样包好后,醒发至两倍大,下层上火160℃下层180烤30分钟
小贴士
每家烤箱情况不一样,大家根据自家烤箱情况来哈
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