小美版 蔓越莓柚香面包
这款面包口感微甜,松软可口,老少咸宜。
用料
水 | 130克 |
高筋面粉 | 360克 |
蔓越莓 | 50克 |
酵母 | 2茶匙 |
黄油 | 25克 |
柚子蜜 | 50克 |
糖 | 25克 |
盐 | 1/2茶匙 |
小美版 蔓越莓柚香面包的做法
将水、糖、柚子蜜、酵母加入主锅,以2分钟/37度/速度2进行酵母激活;然后加入面粉、盐及黄油(切小块)设置30秒/速度从3到6混合面粉(此步骤结束后,可打开盖子用手捏面粉,感受面粉的干湿,因为不同面粉吸水性不确定,如果干了可适量加一点水(10g/次)如果太湿,可适量加一点面粉(10g/次)不论加水或面粉都是一点一点加,可以多加几次,切记不能一下子太多,以免出现水和面粉比例失调的状况,加了水或面粉后,再10秒速度3到6混合观察面团是否合适),然后3分钟揉面;最后加入蔓越莓干,再2分钟揉面。揉面完成,将面团揉成圆形面团,放在大的容器内(瓷器玻璃为佳),盖上保鲜膜,放在烤箱内发酵至两倍大;
将发酵好的面团平均分为8份,醒15分钟后进行整形,整形后再次发酵至两倍大(烤箱发酵功能约40分钟);
将面包表面用刀划开“八“字形、撒上面粉、预热烤箱至170度;将面包放入烤箱中层,以170度/25分钟烘烤至表皮金黄(烤到一半时间注意观察上色,上色成功后立即盖上锡箔纸)。
新鲜出炉、趁热享用吧!
小贴士
这款面包简单又好吃,如果不喜欢柚子的味道可以省略柚子蜜。
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