红糖蔓越莓欧包-小美版
特别喜欢这款面包在烤箱里烤时满屋子的红糖味儿
香香甜甜的
刚刚烤出来的时候外面砰砰脆
里面又软软的,超级好吃
晚上出炉的欧包,儿子一口气吃了半个
好吃程度可想而知了吧
也喜欢红糖口味的,试试做咯
用料
中筋面粉 | 300g |
红糖 | 60g |
酵母 | 4g |
水 | 180g |
盐 | 5g |
蔓越莓,葡萄干 | 70g |
肉松(可以不放) | 适量 |
油 | 5g |
红糖蔓越莓欧包-小美版的做法
水,糖,酵母加入主锅,1分钟/速度1,搅拌均匀。
加入面粉,盐,油,揉面键/3分钟。
揉好的面团是这样滴,取出整形。
1/3的面团分开备用,另外2/3的面团加入葡萄干和蔓越莓干揉匀。
新西兰还是春天,晚上温度不高,我把面团放在预热50度的烤箱里发酵,大概30分钟就发好了。
记得在烤箱里放一杯开水,增加湿度。加入蔓越莓干的面团分成两份,一份像这样擀开成长方形。
撒上肉松(家里肉松刚好有剩就放了)这一步也可以换成加入更多的蔓越莓干或任何自己喜欢的坚果。
加入后从上到下,慢慢卷成一个面包卷。另外1/3没有加入蔓越莓干的面团,取一半,擀成一张面皮,包在步骤7的面团外面,注意面皮下面收口收紧。
另个面包都做好后放入预热好50度的烤箱中继续二次发酵,记得同样放入一杯开水。
发好的欧包是这样哒,绝对有两倍大了。
表面撒上低粉,划上刀口,进烤箱之前可以在面包上均匀的喷上一层薄薄的水,烤出来的面包就会脆脆哒。
200度/烤25分钟。
开吃吧。
小贴士
家里人口少,所以配方只有做两个欧包的量
如果人口多的家庭,可以配方量翻倍哦。
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