大米与芋泥的碰撞(芋泥米面包)
当大米偶遇芋泥,非一般的味道~北海道大米的醇香,芋泥的顺滑,进入口腔,配一脸。吃一个绝对不够😋
用料
臻谷大米面包粉 | 300g |
牛奶 | 135g |
蛋黄 | 1个 |
糖 | 40g |
盐 | 3g |
酵母 | 4g |
黄油 | 20g |
芋泥 | 适量 |
大米与芋泥的碰撞(芋泥米面包)的做法
可所有材料混合揉面,也可用后黄油法,面团不用揉出手套膜,揉成这种厚厚的光滑有韧性的膜就可以,撑开破洞会有锯齿。面团达到扩展阶段即可。
滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟。
分割成等量4份小面团,盖上保鲜膜,松弛30分钟。
用擀面杖擀成椭圆形面片
翻面,让光滑面朝下。
抹上梦幻紫芋泥,不要太多,顶部尾部,左右两边都要留空,否则后面很难整形。
从上往下卷起。
粘合处捏紧,否则发酵会松开。整形好后放在烘焙纸上。
烤箱32度发酵45分钟,在35分钟的时候取出撒粉割包。继续发酵10分钟。
提前预热烤箱190度。
烘烤20分钟即可,上色后可加盖锡纸,以免上色太深。
松软好吃,大米香味浓郁。
搭配上梦幻紫的芋泥,好胃口好心情❤️
小贴士
低脂芋泥的做法:荔浦芋头600g 紫薯50g 糖40g,芋头紫薯去皮蒸熟,蒸熟后趁热加入糖,碾压成泥,这个有点稀,拿出不粘锅开始翻炒,翻炒至明显浓稠,没那么多水分就可以了,一定要不停翻炒,千万别糊锅。
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