0失败面包(无黄油无奶油简单操作版)
第一次做就成功了,现在已经做了n次没有失败过,我好几次用料都不固定,但是都成功,所以我觉得应该主要是在于揉面,我是用厨师机揉的,平价厨师机,大约揉15分钟就出来膜了。用料很简单,我个人不喜欢加黄油和奶油。
分享,同时也是自己记录,不喜勿喷。
用料
高筋面粉 | 450克 |
牛奶 | 180克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 3克 |
白糖 | 50克 |
鸡蛋 | 2个 |
花生油 | 15克(大约3勺) |
糖的量可以自行调整,油也可以不用很多,我用10g,20g做也差不多少。 |
0失败面包(无黄油无奶油简单操作版)的做法
先放入面粉,酵母,鸡蛋,牛奶用1挡揉成团,面粉的吸水程度不同,不要太干,适当调整(太湿加点面,太干加点奶),揉成团后加白糖后揉光滑,大约5.6分钟,然后加上盐和油,用2挡,大约15分钟成膜。
成团后发酵两倍大,然后拿出来揉排气
分成两大块,每一块再切成3小块
用擀面杖擀成长条卷起来,放土司盒里
第二次发酵,大约容器的8成满,就可以烤了。(觉得自然发酵慢的,可以把烤盘装上水放烤箱下层,再把面包用架子放中层,开下层的温度,60度,差不多30分钟就可以完成发酵)
放烤箱下层,35分钟200度,不同烤箱温度会有点差异。可以根据自己喜欢的颜色适当调整。
出锅
蜂蜜脆底面包也用的这个配方。
毛毛虫面包也用的这个配方
小贴士
酵母和盐不能一起放,容易发不起来。
我的厨师机买的康佳的,399元,5升的,我的使用感觉是好用,性价比高。
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