【无奶油版】0失败快手蛋挞液
我的蛋挞液原配方里是有淡奶油的,但如果只是家庭制作,买一盒淡奶油的售价在40元左右,开封后只使用一点,剩下的如果不快速用完,是非常容易坏的,你想再制作的时候发现上回剩下的淡奶油已经坏了,岂不是很扫兴的事。所以学烘焙初期,配方中的食材如果可以简便可取是让你能够坚持下去的动力。所以我写了这篇可以让新手0失败的无奶油版快手蛋挞液配方。顺便奉上黄桃和蜜豆蛋挞的做法。
用料
蛋黄 | 3个 |
牛奶 | 200克 |
细砂糖 | 25克 |
炼乳 | 15克 |
黄桃 | 适量 |
蜜豆 | 适量 |
【无奶油版】0失败快手蛋挞液的做法
蛋黄+糖+炼乳手动蛋抽搅拌均匀即可。
加牛奶搅拌到糖都融化了即可,可以用液体的纯牛奶,也可以用无糖奶粉冲的牛奶,奶粉冲浓一点好吃。
滤网过滤一下,让蛋挞液更细腻。
蛋挞皮摆好放入黄桃和蜜豆,喜欢吃原味蛋挞的可不放,烤箱提前10分钟预热190度。我的黄桃用的是速冻黄桃,不像罐头黄桃那么甜,所以用之前先在锅中烧开水加入冰糖和黄桃后小火煮了15分钟,用罐头黄桃的可跳过此步。但不管是速冻的还是罐头的,用之前一定要沥干水,不然蛋挞液会稀。
蛋挞液倒入9分满,如果是没放果肉,那这个量应该不够15个,没用到的蛋挞皮冷冻保存就行,我用的是大号蛋挞皮。
烤箱190度,中层烤25~30分钟,注意自家烤箱的脾气,第一次烤一定要观察一下蛋挞的颜色,到25分钟的时候,如果蛋挞上出现焦糖色斑点说明蛋挞内部已经熟了,可以出炉了。如果没有的话,就烤到30分钟。如果烤出来的蛋挞已经均匀上色,但底部有点糊,下回就把下火调低10度。
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