简单易操作的复刻版“梦龙”脆皮奶油雪糕(无蛋黄)
原味的巧克力脆皮奶油雪糕,浓浓的奶油味雪糕加丝滑巧克力脆皮,夏天必备
用料
以下量大约可做12-15个脆皮雪糕不等(因每个人的雪糕模具大小不同,巧克力脆皮可以裹一层或两层,所以材料有一点剩余或者不够很正常) | |
雪糕材料: | |
牛奶 | 200ml |
糯米粉 | 10g |
淡奶油 | 400ml |
炼乳 | 40g |
白糖 | 50g |
脆皮材料: | |
巧克力 | 200g |
椰子油(或黄油) | 70g |
简单易操作的复刻版“梦龙”脆皮奶油雪糕(无蛋黄)的做法
小火将糯米粉和牛奶加热搅拌,直到浓稠状
将白糖、炼乳加入淡奶油,搅拌器打发至有纹路状
将以上两种液体混合均匀,追求细腻口感可以再过筛两次
填入模具,冰箱冷冻4小时
冻好了雪糕再准备巧克力酱。将巧克力块和椰子油放在容器里,隔水融化,混合均匀。
融化的巧克力脆皮酱到入一个瘦高的杯子中,复温一会,与体温差不多的时候,再将冻好的雪糕放入杯子,旋转让雪糕均匀裹上巧克力。(还可以放入一些脆瓜子仁。)然后放置在不沾盘中,尽快放入冷冻室。
没有不沾盘,普通的陶瓷盘也可以的。等表面巧克力一凝固就立即放入冰箱冷冻半小时以上。
喜欢巧克力脆皮厚一些,可以冻一会再拿出来,再裹一次巧克力。
一口一个咔嚓冰凉脆
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