软吐司--适合新手
问我为什么喜欢做面包?因为儿子爱吃,工具又少,不像蛋糕一样一大堆一大堆的。平时我为了懒都是用面包机做的,不过实话实说,面包机做的和手揉面口感差很多很多!
我是一个不折不扣的强迫症患者,因为儿子爱吃,所以折腾了N回才成功的做出了口感好,手撕着超级软,更香的软吐司。
此方非常适合新手,我会尽量写的详细。但不要嫌我啰嗦,在我做吐司中出现的各种问题,我都会一一讲出,以此来提高大家的成功率!😻
如果喜欢自己动手给孩子和家人做更健康,无添加剂的面包,请跟我一起来🤝
1、看完这些,第一步从冰箱将"黄油"拿出来"室温软化",称重切丁。注意是"室温",不是烤箱,也不是隔热水。
2、我用的面粉品牌是"金象"的高筋面粉,如果是别的品牌加入的牛奶注意加减,面团揉的感觉是粘手、粘手、粘手。只有粘手的感觉面包才会更软哦!
3、"酵母"请一定检查是否"耐高糖",这个很重要🤣……
酵母夏天3克,冬天5克
4、450克吐司盒,我买的三能不粘盒
工具:
烤箱、稍大点盆一个、小电子称、擀面杖、450克吐司盒、硅胶垫、隔热手套一双
我是强迫症患者,所有为了好揉面买了硅胶垫!
以最简单的最健康的食材,带给我们亲爱的家人以美味⋯
用料
高筋面粉 | 280克 |
盐2 | 克 |
细砂糖 | 40克 |
牛奶加奶蛋共 180 | 克 |
鸡蛋 1 | 个 |
酵母 | 3-5克 |
黄油 | 25克 |
软吐司--适合新手的做法
将除黄油以外的所有材料混合在盆中
用筷子搅拌成絮状后,然后丢掉筷子,开始用你心爱的小手开始揉面,如果面揉起来不粘手,哦那太干了。另拿一个小碗加入牛奶,把手放入碗中打湿继续揉面,这一步反复到你的面团软软的为止。谨记千万不要往面团里直接倒牛奶或水!辣么第二次做的时候记得减少10克高筋面粉⋯
这是揉面的手法,哈哈,系不系和搓衣服一样一样的?对,没错,就这样一直反复的搓呀搓。我大概15分钟左右,就能听到气泡压得响的声音,哦,酵母开始工作了!然后再5分钟
注意事项:揉面时请手撑用力👉🏿揪一小团面,慢慢地转圈拉开,面不会一拉就破,而且能看到薄膜的话,那说明我们离成功更近了一步。这时候面团比刚开始揉的时候干了,不粘手了
我们该把切小丁已经软化好的黄油,加入面团包好,继续揉面!这时候面团又要回到稀稀软软粘手的赶脚,耐心一点,几分钟以后这种感觉会消失。然后,面团会变得软软的,揉起来毫不费力!
15分钟至20后,手套膜出来了有没有?比前面的膜更薄更透!
这二十分中的时间内,如果听到大气泡压响的声音,我们要揪面团看了,是否已经出了这样的膜,如果出了,说面已经好啦!如果没有请继续加油揉,哈哈把面面揉成大馒头
用擀面杖擀开,加上你喜欢的坚果类,但不能是湿的,要干果、干果、干果🤣
卷起来放进吐司盒
盖上盖子,放到考箱的中层发酵,一定要中上层,不然发不起来别怪我🙈
烤箱解冻发酵功能,不要调温度,发酵60钟
发酵到八、九分满,这个图大概只有七分满!我是一次发酵成功的,不二次发酵哈
注意事项:
如果40分钟到,应该是会八、九分满的,所以推开吐司盒的时候动作一定要轻,要不烤出来就会形状不美,如果不破坏,辣应该和蛋糕店买的一样美😘!一般发酵60分钟后我会拿到下层,直接烤,因为60分钟肯定发好了,不用看。如果吐司盒盖子推不动,说明发满罗哦,不要再推动它。好了,烤箱上下火,170度40分钟,烤箱叮咚的声音响起,厨房飘香浓郁……
注意事项:
1、放到烤箱的最下层
2、烤好之后带上隔热手套,把吐司从模具里拿出来,自然晾到温温的(考好后一定要马上拿出来,不拿出来会变形哈)
3、我的烤箱是海氏35升,上下6根管,如果不一样品牌,请根据自己烤箱脾气控制温度,增加或降低温度!是不是跟买的一样完美😘
这就是我发酵后猛推的结果,表面不平整
拉丝完美--手撕,超级软,超香。如果吃不完的,在面包常温下放凉,手摸着有丁一点温度的时候装袋密封放置!
也可放凉了用锯齿刀切片,然后装袋密封
锯齿刀
吐司片第二天可以给宝宝做起司三明治,能量满满😘
小贴士
如果有问题可以留言,我有时间会回答,一个带二娃,事情多😤
-
亞麻仁生酮吐司的做法和图解,亞麻仁生酮吐司怎么做更好吃
分享網路食譜,亞麻仁籽粉獨特的香味跟口感,真的很好吃喔!用料椰子麵粉70g亞麻仁籽粉120g洋車前子粉10g泡打粉8g水110g椰子油25g蛋320g5全蛋+1蛋白蘋果醋15g亞麻仁生酮吐司的做法所有粉類混合攪拌均勻。加入水,椰子油,蛋,蘋果醋,攪拌均勻成糰。烤模鋪上烘培紙,麵糰放入烤...
-
烫面蜂蜜吐司的做法和图解,烫面蜂蜜吐司怎么做更好吃
用料蜂蜜30克黄油10克高筋面粉280克盐2克糖克牛奶170克酵母3克奶粉10克烫面团30克自制橙子🍊果酱20克烫面蜂蜜吐司的做法烫面制作:50克高粉与50克沸水搅拌成团,冷却后入冰箱冷藏。第二天再用。除黄油以外的其他食材搅拌成团,高速搅打到光滑,出现厚膜,加入软化的黄油...
-
柠檬卡士达小面包的做法和图解,柠檬卡士达小面包怎么做更好吃
用料主面团:高筋粉160克低筋粉(可换成高筋粉)40克奶粉16克炼乳25克糖16克鸡蛋液30克水80克盐2克黄油20克干酵母2克柠檬卡士达酱:蛋黄20克低筋粉17克糖20克牛奶140克柠檬汁10克装饰柠檬片:柠檬片9片水120克糖60克酥粒:黄油5克糖粉5克低筋粉10克柠檬卡士达小面包的做法...
-
淡奶油吐司 (小美快手版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋面粉320克淡奶油180克水35克鸡蛋1个干酵母5克盐3克白糖40克淡奶油吐司(小美快手版)的做法先把淡奶油、水、鸡蛋放进主锅,再放高筋粉、糖、干酵母,盐放锅边一侧,30秒速度3~6混合搅拌,之后再6分钟揉面取出的面团是这种效果直接分成三等份,擀成细长卷成卷,醒10分钟...