手撕椰蓉花式面包
用料
椰蓉馅: | |
椰蓉 | 50G |
黄油 | 20G |
砂糖 | 30G |
全蛋 | 1个 |
面团 | |
高筋面粉 | 200G |
酵母 | 3G |
糖 | 50G |
盐 | 1.5G |
鸡蛋 | 25G |
黄油 | 25G |
牛奶 | 70G |
淡奶油 | 30G |
鸡蛋液(刷表层) | 少许 |
手撕椰蓉花式面包的做法
融化黄油,将椰蓉馅材料混合,拌匀。备用。
面团材料混合,揉至出膜。
常温发酵1.5小时,到2倍大。手指撮下不回缩。排气,切成5份。松弛30分钟。
8寸模具。油纸剪成底盘大小的圆形。拿一个面团,擀成比圆形油纸边缘小1CM左右的圆形。放上圆形油纸,铺上一层椰蓉馅。再放一层面团片,再铺一层椰蓉馅。以此类推。
盖上最后一层。
小刀,均匀切割成16份。中间不要切断。
2个瓣向里面旋转。以此类推。
入模。
温暖湿润出在发酵40分钟。涂上鸡蛋液。
烤箱预热。170度,烤25分钟。表明上色满意时,盖层锡纸。
出炉。
凉到和手温差不多时,放入保鲜袋密封保存。
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