花式椰蓉包
这是根据爱和自由姐姐的花式红薯包稍加改良制成的,红薯馅料换成了我最爱的椰蓉,包了很多椰蓉,对爱吃椰蓉面包的我来说非常满足。
我口味偏淡,面包体少了十克糖,椰蓉馅料少了二十克,口味偏甜的你可以多加些糖。
这款好看又好吃的花式椰蓉面包是我的最爱之一,在这里记录下,也分享给爱吃椰蓉面包的你~
用料
高粉 | 160克 |
低粉 | 40克 |
酵母 | 2克 |
白糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 8克 |
蛋黄 | 1个 |
全蛋液 | 24克 |
水 | 75~85克 |
黄油 | 20克 |
椰蓉馅料: | |
黄油 | 50克 |
白糖 | 30克 |
全蛋液 | 50克 |
椰蓉 | 100克 |
牛奶 | 20克 |
花式椰蓉包的做法
除黄油以外的所有材料放入厨师机,揉至光滑,能拉出粗膜。再加入黄油,揉至完全阶段。
放在干净无水的盆里,盖上保鲜膜。夏天室温发酵,冬天可放入烤箱发酵功能发酵。发酵至两倍大。
面团取出来,分割成9份,每份大概45克。面团滚圆,松弛15分钟。
在松弛面团的时间里,刚好可以制作椰蓉馅料。在软化的黄油里,加入白糖拌匀,再加入鸡蛋液拌匀,放入椰丝拌匀,最后加入牛奶。这是拌好的状态。
分成9份,每份大概29克。搓圆。
面团擀成圆形,包入椰蓉,收口。摆上烤盘,28*28cm刚好合适。压扁,用剪刀剪六道口子。入烤箱发酵至1.5倍,大概花了20分钟。
在预热烤箱180℃的时候,刷蛋液,撒上白芝麻或者黑芝麻,或者杏仁片,或者香酥粒。预热大概需要十分钟。烤制15分钟。中间七八分钟时看上色情况,可以了就用锡纸盖住,以免表面烤得太焦黑。
这是上次做的,有芋泥,就尝试做了下,味道也是不错的。
新鲜出炉,一定要趁热吃一个呀~
小贴士
1.总共用了两个55克左右的鸡蛋两个。
2.面粉的吸水性不同,先加入最少量水,不够再慢慢加点,水多的话加点面粉。我第一次做,按照配方96克水加了很多面粉,后来做了几次,慢慢总结出来需要的水其实不多,这也跟鸡蛋大小有关。水少再多加,不然一次性加入太粘,简直要崩溃。
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