豹纹吐司(12厘米水立方)
图片没拍,参考leibaobao的,做完很像,揉面完全面包机搞定,自用留档。
用料
高筋面粉 | 210克 |
奶粉 | 12克 |
棉花糖/细砂糖 | 45克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 30克 |
淡奶油 | 35克 |
牛奶 | 95克 |
酵母 | 2.5克 |
黄油 | 25克 |
竹炭粉 | 适量 |
可可粉 | 适量 |
豹纹吐司(12厘米水立方)的做法
棉花糖切小块,除了盐和黄油,所有材料放入面包机,揉面至中间放入盐和黄油
揉好后,分出170克原色面团,剩下的均分两份,一份加可可粉,一份加竹碳粉,分别揉匀。将面团滚圆松弛发酵至两倍大
再将各色面团均分六份,不用很精确,大致差不多即可。因为面团很多,不用松弛。先可可面团,再竹炭,最后原色
按顺序可可面团第一个擀开,卷起成条状
然后将黑色面团擀开,可可面团放在上面。不用收口,裹一下即可
原色面团擀开,将上一步的面团包入。收口捏紧。然后每个面团中间切开。切面向下放入模具,注意排的参差一点花纹会自然
烤箱180度预热
发酵至8分满。入预热好的烤箱180度20分钟,160度20分钟
出炉后马上脱模晾凉。凉了后再切开
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