20%全麦吐司（12CM水立方吐司模）

家里小朋友很喜欢吃面包，为了尽可能减少热量摄入，所以做了这款少糖少油的吐司。记录供自己参考。

个人不喜欢加蛋，更爱白吐司纯粹的口感。

个人偏爱大水量配方，面包通常液体量都在70%以上，容易出膜，成品柔软。

用料  

20%全麦吐司（12CM水立方吐司模）的做法  

1. 放入除黄油和酵母外的所有原料，厨师机2档10分钟。配方70%的水量，面团可以很好挂在搅拌勾上。

2. 上一程序完成后，少量水化开鲜酵母，加入搅拌好的面团，厨师机3档10分钟

3. 上一程序完成后，黄油用手捏化加入，厨师机4档10分钟。

4. 程序完成后检查面团，可以拉出大片薄膜，面团细腻有光泽，盖保鲜膜室温一次发酵（室温21度）

5. 发酵至2倍大（约1.5小时），手指戳洞不回缩，粘少量手粉，第一次擀卷，松弛15分钟。

6. 松弛完成，第二次擀卷，入模，放温暖处二次发酵。

7. 约60分钟二发完成，8分满，图片上发的有点过了。

8. 烤箱165度30分钟，温度和时间与模具和烤箱相关，在用的这个模用时比较短。
   
   成品非常松软，出模粗暴了点，顶上拍扁了😂

9. 非常适合做三明治的一款吐司呀

小贴士

东菱厨师机每运行10分钟会自动停止，因此揉面共运行3次共30分钟。