云腿月饼(火腿坨)
云腿月饼在家里我们又叫它火腿坨,味道是真的好贵也是真的贵,正好家里还有一点火腿,想吃那就做起来吧!
用料
面粉 | 100克 |
糖粉 | 10克 |
臭粉 | 1克(我没有就没放了) |
苏打 | 0.5—1克 |
泡打 | 0.5—1克 |
水 | 30克 |
蜂蜜 | 适量 |
猪油 | 20克 |
玉米油 | 30克 |
馅料 | |
火腿 | 50克 |
白糖 | 40克 |
熟面 | 20克 |
蜂蜜 | 适量 |
油 | 适量 |
云腿月饼(火腿坨)的做法
把面粉倒在案板上开个窝,把其他小料称好后全部倒在窝里混合均匀。
窝里的小料混合均匀后用刮刀把面一点一点往里面赶,然后把面混合均匀揉成团,注意不要起筋,筋骨太好就不酥了。揉好后盖上盖子醒30分钟。
醒面的时候开始做馅,火腿(火腿最好用肥瘦相间的,我这些太瘦了点)切成小丁提前蒸好放凉,加入白糖,熟面(就是炒熟的面粉,但是要记得提前炒,炒好的面要放凉再加),混合均匀后加入适量的蜂蜜,一点点就可以,油一点一点的加,让火腿馅可以成团就可以了,不能太稀了,哪样包不起来。
把醒好的面和拌好的火腿馅分成大小合适的小剂子。这个时候可以先把烤箱预热190℃10分钟。我的烤箱底温比面火高,所以我用的是上火190℃下火150℃。
取一个面剂压扁放上火腿馅包好,放入烤盘中,放的时候中间要有间隙因为烤的时候它会膨胀。
包好后放入预热好的烤箱,烤20分钟。取出后可以放凉吃也可以趁热吃,只是小心烫嘴哈!开吃!
小贴士
因为没有臭粉所以我用泡打和小苏打代替了,但是一定不要超过1克(在这个配方量里),不是味道有点大。
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