百吃不厌无油超香软牛奶面包土司(北海道口味)
这个方子已经用过无数次。几乎所有的甜口面包食谱,我都会把面包基础材料替换成这个。
口感湿润,奶香十足。和北海道非常像。甜度口感恰到好处,全家都很喜欢。
我用面包机揉面一次,进行第一次发酵,也能拉丝。
没有汤种、中种之类的,非常快手方便,关键是太好吃!
身边的朋友好几个要了配方,试过都不错。
用料
牛奶 | 100G |
全蛋 | 35G |
鲜奶油(或浓稠酸奶) | 80G |
白砂糖 | 40G(酌情可增加20G) |
盐 | 5G |
奶粉(普通) | 15-25G |
面粉选择一 | |
高筋粉 | 270G |
低筋粉 | 30G |
面粉选择二 | |
普通面粉 | 300G |
干酵母粉 | 5G |
百吃不厌无油超香软牛奶面包土司(北海道口味)的做法
按材料顺序,依次按量放入面包机(或手揉面盆)
面包机选择“发面团”程序(一次揉面,一次发酵)
第一次发酵后取出,卷入各种想加入的馅料(咸甜酸辣都OK,我加过培根、洋葱、山药泥、榴梿泥、苹果红糖肉桂。。。。)
入烤箱,175度,上下火,25-30分钟
小贴士
1、鲜奶油可以换成莫斯利安、安慕希这种浓稠型的酸奶。
2、糖量:不要再减了,我为了照顾父母的口味,这个糖量已经是刚刚露甜头的量了。正常面包口感应该再加10-20G糖。
3、奶粉:我用的是普通全脂奶粉,脱脂奶粉味道没全脂的香。(不放奶粉的话,奶香味差很多。如果实在没有,根据面团的湿度,揉不成团就再加1汤匙面粉)
4、鸡蛋:不要用大个儿的。我用土鸡蛋,一个小的差不多,大概30-35G,没必要太精确。
5、和面的时候,可能会觉得有点粘。不要担心,这个湿度烤出来口感比较湿润。
6、面粉:270G高筋粉+30G低筋粉,或者直接用普通面粉300G,没啥区别。都能拉丝,只是拉丝多少的区别。我感觉没差啦~
-
不用黄油的淡奶油吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一个450克吐司用料高筋面粉300克牛奶110克淡奶油100克鸡蛋25克奶粉15克盐3克糖40克酵母5克黄油20克(可刷2个450克吐司表面)不用黄油的淡奶油吐司的做法所有材料入主锅,20秒3-6混合成团后,揉面8分钟。整理光滑后一发至1.5-2倍大(约40-60分钟),戳洞不回缩。将面团平均分...
-
免揉!日式卡仕达面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天免揉系列介绍的是在日本流行很久的传统卡仕达奶油面包也是现在日式面包店的热卖基础款可爱小熊掌形状的柔软面包注入了浓郁的卡仕达奶油酱咬下去一口爆浆一不小心就多吃了几个甜甜的味道也特别受小朋友喜爱虽然用的是直接法但面包体放两三天都非常柔软免揉...
-
如何做自制吐司面包好吃 自制吐司面包烹饪方法大全
顺其自然里面包含了很多的无奈夏风张扬,六月别样🌿...
-
隔夜冷藏发酵 法式小餐包黑芝麻欧包的烹饪做法,大厨教你详细做法
很推荐大家试试这款简单又好吃面包。因为采用高火快烤,让面包外皮变得酥脆内里柔软,吃进嘴里既有橄榄油也有黄油的香气,搭配黄油果酱或者火腿都很Nice的一款百搭小餐包。用料高筋面粉300克全麦粉50克水220克细砂糖20克酵母(耐高糖)3克橄榄油20克盐4克黑芝麻20克隔夜...