超绵软北海道吐司面包
这是第二次做吐司面包,口感细腻柔软,奶香四溢,简直是无敌好吃的!🤭🤭🤭
用料
高筋面粉 | 340克 |
淡奶油 | 180克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 4克 |
牛奶 | 35克 |
鸡蛋 | 1个(约60克) |
干酵母 | 5克 |
葡萄干 | 20克 |
黄油 | 10克 |
超绵软北海道吐司面包的做法
将淡奶油、牛奶、鸡蛋、细砂糖以及盐直接放入面包机中,然后筛入高筋面粉。面粉中挖一个小洞,加入干酵母。然后打开面包机,开启自动和面功能。我的是美的面包机,一次自动和面时间为16min。
第一轮和面结束后,将室温软化的黄油加入面包机内,继续开启自动和面功能。由于要将面团揉出套手膜,所以我一共设置了四次和面程序,加起来和面的时间大概是一个小时左右。
观察和好的面团是否已经有套手膜,和好之后,将葡萄干加入,再和几分钟,将葡萄干充分和匀进面团即可。
选择面包机自动发酵功能,我这边一次发酵时间为一个半小时。观察手指插入面团的小洞不回缩即为发酵完成。为了发酵更充分,我一共让面团发酵两个小时。
发酵完成后,将面团取出,用擀面杖稍微擀几下排气。然后分成三份,擀成长牛舌状,然后卷起,放进模具,剩下两份同理整形。模具建议要事先用锡箔纸垫好,这样烤出来的面包不容易糊,口感更软。
整形完成的面团盖上保鲜膜或者锡箔纸,放进烤箱,选择低温发酵功能,发酵大约十五分钟,或者肉眼观察发酵至接近九分满模具。开启烤箱上下火150度,烤半个小时即可。
烤好后取出脱模,直接可以看到绵软到不知所措的手撕面包,冒着浓浓奶香,简直不可抵挡的诱惑。若一次吃不完,建议将剩下部分面包装入保鲜袋中,常温保存。
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