粗粮小餐包
用料
黄油 | 20克 |
高筋面粉 | 250克黑麦粉50克 |
牛奶 | 180克,黑麦吸水又加了20克 |
细砂糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 20克 可无 |
酵母 | 3克 |
陷料: | |
肉松,芝麻 |
粗粮小餐包的做法
除了黄油,盐,其他材料扔面包机开始揉面,差不多30分钟丢盐揉匀,加黄油揉成完全阶段,共40分钟左右,常温发酵90分钟。这是发酵好的状态
拿出来排气,分成8个,擀开包入肉松跟芝麻,包包子的手法,搓圆,放入烤箱发酵,下面放一碗热水,整个面包涨大到1.5倍。
拿出刷蛋黄,撒芝麻,预热烤箱,上下管180度,烤30分钟
蛋黄刷太厚了,整个面包体超级软,拉丝效果,一下子吃了两个
太烫了,掰开看看,这些是昨晚做的高筋面粉没加黑麦粉,今天做的没拍图。昨晚做的今天已经吃完了,所以下午又烤了一盘加核桃的。好吃到停不下来!大家试试吧
小贴士
这个液体量揉出来的面团偏软,但是不粘手,烤出来的面包非常松软,大家可以根据自己常用面粉吸水性来增减水量,我用的是金像高筋面粉,比以前古船高筋粉更吸水,而且现在天气干燥,大家自行调整。
二次发酵不要发过了,面包膨胀到1.5倍大就可以预热烤箱,刷蛋液或者喷牛奶撒芝麻。
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