简单零失败东北大包子猪肉大葱馅
老公说想吃小区对面包子铺的猪肉馅包子了,这在家出不去,我这自告奋勇给他做点,竟然一顿吃了仨!刚蒸出来的包子就是好吃,简直没谁了!
用料
面: | |
面粉 (16个包子量) | 500克 |
水 | 330克 |
白糖 | 4克 |
酵母 | 4克 |
馅: | |
猪肉 肥瘦相间 | 300克 |
葱 | 250-300克 |
蚝油、料酒、五香粉、十三香、生抽、姜末 | 适量 |
食用油 | 20克 |
简单零失败东北大包子猪肉大葱馅的做法
1.发面:水中放入酵母化开,面粉和糖用筷子搅匀,将水加入面粉里、用筷子搅拌成絮状,接着用手揉,尽量做到三光,即盆光、面光、手光。盖保鲜膜或盖子常温醒发3-4小时。
2.揉面:待面团发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状,用手揉面团,排气,揉光滑了放置备用。3.做馅:面醒发的间隙可以做馅。猪肉剁成馅儿,也可放料理机中绞,(少放点水,肉馅会更饱满),葱切葱花,将葱花放入肉馅中,放生抽、盐、蚝油、料酒、五香粉,姜末,最后放食用油。用筷子朝一个方向不停搅拌上劲。
4.包包子:将面团揉成长条。切成大小差不多的剂子,这个份我做了16个包子,大家做的时候也可大小随便,像擀饺子皮一样擀圆皮儿,中间厚,四周薄,这样包出的包子薄皮大馅好吃。
褶子慢慢捏,顺一个方向提着捏,个数看个人习惯,收口。
5.包子二次醒发:蒸笼水烧开,关火,将包好的包子放进蒸笼,包子中间留些空隙,盖上盖子,放置20分钟左右,二次发酵。6.蒸包子:水开后定时15到20分钟,关火,闷2~3分钟。起锅完成。
铛铛铛,薄皮大馅十八个褶,好吃根本停不下来!!
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