面包机直接法做手撕吐司面包
奶香麦香浓郁的手撕吐司面包细腻的组织,层层拉丝深受大家喜爱。我用面包机直接法和面做出的吐司味道和组织都不错,把制作方法和配料分享给大家!
用料
高筋面粉 | 540克 |
鸡蛋 | 2个 |
黑白淡奶 | 60克 |
奶粉 | 50克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 70克 |
牛奶 | 260克 |
黄油 | 30克 |
面包机直接法做手撕吐司面包的做法
所有粉类含糖放面包机,盐与酵母不要放一起,以免影响酵母活性。加入两个全蛋、黑白淡奶、奶面包机设置和面程序20分钟。
这是和面20分钟后加入发酵黄油揉面,设置面包机和面程序30分钟。
揉好的面团光滑细腻呈完全扩展阶段,放室温发酵大概50分钟左右。
用手指沾面粉戳下不回缩不塌陷发酵完成。
低糖吐司盒需要三块圆面团,排气整圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
2水立方的排气揉圆的面团盖保鲜膜松弛20分钟。
擀成长舌状翻面。
翻面的面团从一头卷起。
卷好的面团放食品袋松驰10分钟。
把松弛好擀好的面团再擀开翻面。
翻面的面团从细头卷起。
卷好的面团这面放模具底部,3个擀好的面团放置方向一置。
低糖吐司盒放3个擀好面团,放阳光明媚的飘窗发酵至离吐司盒顶部2厘米,放烤箱最底层150度烤40分钟出炉放凉。
水立方每个放2个面团,发酵至离吐司盒顶部2厘米放烤箱底层150度烤40分钟出炉放凉。
烤好后的吐司香气浓郁,撕开拉丝绵软!
水立方吐司。
烤好后撕开拍照。
第二天把低糖吐司切开做三明治和开放吐司都可以。
用吐司做三明治和开放金枪🐟吐司。
小贴士
1.我做的吐司含水量较大,建议减少10克奶。
2.家里有打开的黑白淡奶就随手放入了,建议加入淡奶油更香浓。
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