浓郁拉丝的可可芝士盐面包

玩转盐面包，加入可可粉的面团，依然柔软如云朵，卷入浓郁的马苏里拉芝士，一口拉丝，美味极了。
我使用的是中筋的日清百合花粉，大家可以参考使用，没有的话使用高筋粉也完全可以。

用料  

浓郁拉丝的可可芝士盐面包的做法  

1. 将可可粉和面粉混合均匀，加入砂糖、盐、干酵母、奶粉、水，搅拌至表面光滑，再加入软化好的无盐黄油，搅拌至完全扩展。

2. 揉好的面团进行基础醒发，湿度80%、温度30℃，60分钟。

3. 醒发好的面团分割成73g每个的小面团，可以做5个，分割好后先收圆，再搓成水滴形。

4. 搓成水滴形后首先松弛20分钟，然后盖上保鲜膜冷冻30分钟。
   注意是冷冻不是冷藏，目的是方便后续整形。冷冻好的面团表皮发皱，按压偏硬。
   注意冷冻时盖保鲜膜，以免表皮发干。

5. 冷冻好的面团，反面朝上，尖头朝自己，用擀面杖从面团二分之一处开始往圆头处擀。

6. 再一手提起尖头，一边往自己方向拉，一边擀，擀到尽量长，注意不要拉断。
   卷得层数越多，面团结构越好，烘烤后口感越好。

7. 擀好后，在圆头处抹软化好的有盐黄油，放上马苏里拉芝士。

8. 卷起面团包裹住芝士，两侧也裹住，以免烘烤时流出，再往下卷。

9. 整形完成。

10. 在湿度80%、温度30℃环境中进行60分钟的最终醒发。

11. 醒发完成后，刷蛋液、撒干酪粉、撒几粒粗盐。

12. 上火190℃、下火180℃，烘烤13分钟。

13. 美味的芝士拉丝。

14. 上图