香葱芝士香肠小面包
原方是啊呜老师的
第一次做失败后
我根据自己的机器做了些改动
我觉得这款面包新手可以尝试~
用料
高筋面粉 | 140克 |
低筋面粉 | 35克 |
干酵母 | 2克 |
细砂糖 | 13克 |
盐 | 2克 |
蛋液 | 15克 |
水 | 90克 |
黄油 | 14克 |
芝士香肠 | 3根 |
葱 | 1根 |
蕃茄酱 | 适量 |
香葱芝士香肠小面包的做法
高筋面粉140g 低筋面粉35g 干酵母2g 细砂糖13g 盐2g 搅拌均匀
干性材料搅拌均匀之后加入蛋液和水 揉成不粘手的面团
揉好的面团加入软化好的14g黄油 开高速打12分钟左右(我用4档)打出膜
打好的面团,盖保鲜膜发酵30分钟左右至两倍大。时间根据室温调整。排气滚圆分成6等份。盖保鲜膜松弛15分钟。
面团擀成椭圆形 卷起来 封口 擀成长条 再卷成一个圈(有点像做贝果)
一碗热水 35度 发酵45分钟
发酵好后 放芝士香肠 刷鸡蛋液 挤酱 撒葱花 烤箱上火155度 下火145度 15分钟(原方是170度,我家烤箱火大)
烤箱温度和时间 根据自家烤箱调节就好
第二天微波30秒或者 复烤5分钟
小贴士
做失败的原因可能会是发酵过头
水量要根据面粉情况调整
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