黄油芝士香葱香肠面包
做了很多椰蓉黄油吐司和牛角面包给我崽吃,但是他都不怎么爱,最后又开始新的尝试!
新入烘焙坑,也不太懂的情况下,就买了一个柏翠的面包机,然后做过几个吐司面包,也用高压锅做过蛋糕🍰,现在基本上进入初级选手状态了🤣🤣🤣
用料
王后高筋面粉 | 210克 |
鸡蛋🥚 | 一个 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 40克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
炼乳 | 1勺 |
全脂奶粉 | 10克 |
黄油 | 30克 |
水 | 119克 |
葱末 | 少许 |
番茄酱 | 少许 |
黄油芝士香葱香肠面包的做法
除了酵母和黄油,先放入液体(预先放在冰箱冷藏10-15分钟),混合搅拌,大概和面2-3分钟。然后放入冰箱冷藏至少1小时,越久越容易出粗膜。
把冰箱里的拿出来以后就,可以用剪刀✂️剪成一小块一小块的,然后加入干酵母(我是在此步骤加过10克水湿润酵母,但是这步骤特别注意这10克水是在总水量中预留出来的,如果最开始一次性加入了,就直接加干酵母也可以!),开始揉面程序,过程中实时干预,可以快速揉和。差不多3-5分钟,就可以开始加入黄油了。
通过黄油加入以后,又揉面差不多5-10分钟,过程中可以用剪刀✂️多次剪几刀,这样是一个能够快速出膜的方法😁😁😁
加入黄油以后就会比较稀,不用担心,继续面包机和面。
这是面团开始吸收黄油的状态。
黄油被面团完美吸收后的状态!
大家都喜欢追求的手套膜。
然后等分成8-10个,擀面杖擀成长条形,然后滚成圆柱形,中间可以夹有盐黄油,也可以➕加其他你喜欢的干果。
然后加入芝士香肠,垫着吸油纸,发酵至1.5-2倍大小,时间根据温度和湿度定,我做的是烤箱直接发酵,放了一碗水增加湿度,发酵了60分钟左右。
刷上蛋液,➕上香葱碎再加上番茄酱,基本上就可以进烤箱烘烤了!
这是进烤箱前的状态
上下温200度,烤箱提前预热10分钟!
再上下温度200,烤15分钟(具体看自己家烤箱性格)我家是东菱烤箱。成品出锅!
美味的【黄油芝士香肠面包】完美出炉,冷一会就开吃啦,大人和小朋友们都特别喜欢!
小贴士
关于没有面包机和厨师机的伙伴,快速出膜的一个窍门就是将和好的面团(不放酵母和黄油)提前放置在冰箱里冷藏至少一小时以上!
然后拿出来再放去酵母和面,再加➕黄油和面至出手套膜(全过程也只要10来分钟)
这样能够保证基本上都能快速的每次出手套膜!
还有不懂的朋友也可以➕WX问我:Williamlau
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