葱香芝士肉松香肠面包
这款面包我做了不下十次,用面包机的饺子面团程序和面包面团程序依次揉面,其实做起来很轻松,每次一出炉就被抢,能留到第二天吃的只剩一两个,每次都在调整改进,并同时修改菜谱,现在最大的疑惑是冷了会回缩,但是微波炉稍微加热十几秒立即变得很软,不过还是要继续改进,希望大家有好的方法告诉一下。如果谁觉得水分太多,或者有更好的建议,也请给我留言,但是希望不要随便说我是什么垃圾配方。我真的很认真在写这个菜谱,并看了很多别人类似的菜谱,没想到短短一两个月时间,浏览量已经超越一万,真的很开心。我会继续努力,争取将更多好的菜谱写出来。
ps.我发现从下午三点左右开始做,到晚上七八点就可以吃到了,这样刚好当点心,然后吃不完留着第二天早餐微波炉稍微加热十几秒即可。
用料
高筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 145-155ml |
鸡蛋 | 1个约45g |
酵母 | 5克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 45克 |
黄油 | 45克 |
香肠 | 8根 |
表面 | |
番茄酱 | 若干 |
香葱 | 一把 |
黑芝麻 | 适量 |
马苏里拉奶酪 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
鸡蛋液 | 适量 |
葱香芝士肉松香肠面包的做法
将材料准备好,面粉我用的是新良的,牛奶就是普通纯牛奶。
先将牛奶,一个鸡蛋倒入面包机,液体总量190g,再加入高筋面粉,上面放白糖和盐,有人说分开两角落放,我的面包机是松下SD-PPF100。选择15饺子面程序,先和一次,这次我没加酵母和黄油。
这是面包机和面的样子。
这是和了一次饺子面的样子,看起来不是很光滑,应该是有点干,我又加入了20ml牛奶,所以全部加了165ml牛奶,这个其实要根据面粉的吸水性来调整的,有人说液体太多,液体真的要靠自己去把握,一开始少加一点。如果感觉面团太干,再少量多次加进去。
将5g酵母放入酵母槽。
将黄油放进去。
启动11面包面团程序
这是面包面团制作过程。接下来想干嘛干嘛去,不用管它了。
上午九点多开始做的,等我吃完午饭去看面团,已经发到满出来了。
称了一下,分成八份,每份76g。
准备香肠,推荐用这种双汇烤肠。
压成这样子扁扁的。
今天尝试做多种口味的,一种是香肠切碎加肉松,一起卷起来。一种是直接香肠卷进去,还做了一种,香肠整根,旁边加肉松。
做好了。烤盘只放得下八个,撒了点黑芝麻区分一下。
放进烤箱,洗烤盘接热水,开始二次发酵,今天我没有打开发酵功能,打开的话会更快吧。因为我想午休一下,不需要他很快发酵好。
准备接下来需要用到的东西,香葱,鸡蛋,沙拉酱,番茄酱,还有马苏里拉奶酪。
这就是马苏里拉奶酪。
等发酵到两倍大,就可以拿出来,涂上蛋液,撒上马苏里拉奶酪,葱花黑芝麻,挤上面沙拉酱,番茄酱,烤箱170°预热。推荐淘宝买小小的挤酱瓶,沙拉酱和番茄酱才会挤的很好看。
进烤箱中层,上下管170°加热20分钟左右就可以出炉了,各家烤箱脾气不一样,最好守着观察,准备好一张锡箔纸,最后五分钟加锡箔纸铺上去,以免烤焦。
这是170°,20分钟的样子。
三种口味,纯肉松、纯香肠,和上图的香肠肉松。
小贴士
不知道在哪个方子里看到说液体类先放,再放面粉,我是这么操作的 。
每次做的时候我都在研究,其实我不明白的是为什么面包出炉凉了会回缩,尽管每次大家都差不多趁热吃光光了。还有最近几次烤表面没到时间就开始焦了,下次考虑调低温度试试。170°,20-25分钟。
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