汤种裸麦面包
看上去硬硬的?nonono……这个面包很软很软麦香浓郁,添加了全麦面粉减油减糖,很健康哦~
用料
汤种 | |
高筋面粉 | 15g |
水 | 100g |
面团 | |
高筋面粉 | 200g |
全麦面粉 | 50g |
酵母 | 2.5g |
低脂牛奶 | 35g |
盐 | 2g |
糖 | 10g |
鸡蛋 | 一个 |
橄榄油 | 5g |
核桃仁,葡萄干 | 20g |
汤种裸麦面包的做法
制作汤种。面粉倒入水中搅匀,小火加热边加热边搅动,温度控制在60-65度。等到成为浆糊状态,关火,晾凉。
面包机中依次加入牛奶,鸡蛋,放凉的汤种,面粉,酵母(如果有酵母盒就放入酵母盒)。启动揉面程序揉20min。
揉好面团调至发酵,(30-35度)发酵40min(至两倍大)。
放气,加入橄榄油,核桃葡萄干,揉面20min
30-35度发酵40min
取出面团,松弛一会,揉成小圆形。烤盘锡纸上刷薄薄一层橄榄油,把面团放上去,在烤箱内30-35度发酵30min。
烤箱预热150度,烘烤20min就ok咯~
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