聖誕雪花麵包(小美)
聖誕節快到,節日美食做起來。今天這款有顏值有美味的肉桂口味雪花麵包。
用料
牛奶 | 145克 |
雞蛋 | 1個 |
酵母 | 4-5克 |
砂糖 | 30克 |
鹽 | 1.5克 |
麵粉 | 300克 |
黃油 | 25克 |
肉桂內餡: | |
肉桂粉 | 7-10克 |
薑粉 | 3克 |
黑/黃糖 | 30克 |
聖誕雪花麵包(小美)的做法
1、牛奶、雞蛋、酵母、砂糖放入主鍋,2分鐘/37度/速度2;加入麵粉、鹽,揉麵功能5分鐘;加入黃油,再揉麵5分鐘;取出靜置發酵2倍大;
2、發酵好的麵團排氣後分4個麵團,揉圓靜置鬆弛30分鐘;
3、黑糖、薑粉、肉桂粉混合待用;
4、取一塊麵團擀開擀圓,四塊都擀大小一樣,靜置15分鐘;
5、麵塊會有回縮,靜置後再擀一下,抹上肉桂內餡;
6、依次麵塊重疊包好靜置15分鐘;
7、整形好的麵塊,中間放一個小圓杯確定中心,均分16份;
8、抬起2份,像視頻那樣,向外旋轉2-3圈,尾部捏合;
9、👆入圖
10、全部整形完;靜置發酵2倍大;
11、烤箱預熱170攝氏度/340華氏度,麵團刷蛋黃液,入烤箱前,篩上麵粉,中層烤約20分鐘;
12、取出放涼,完成
小贴士
內餡除了肉桂口味,還可以椰蓉、榛子醬、巧克力醬、肉鬆、紅豆沙⋯,雖喜好變化
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