可可抹茶双享纸杯蛋糕
分蛋海绵底,比全蛋易打发,口感更松软。
抹茶奶油顶,看起来小清新,味道也不腻。
视觉与味觉的双重享受,此为双享也!
喜欢这种红配绿,浓浓的圣诞气息!
用料
【可可海绵】 | |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 55克 |
低粉 | 50克 |
可可粉 | 10克 |
黄油 | 20克 |
牛奶 | 30克 |
【topping 】 | |
淡奶油 | 100克 |
糖粉 | 15克 |
抹茶粉 | 5克 |
可可抹茶双享纸杯蛋糕的做法
分离蛋白和蛋黄
蛋白分三次加入砂糖打至偏硬性发泡
依次加入蛋黄,一个打匀再加下一个。
打至浓稠细腻
从高处筛入低粉
抄底快速翻拌至无干粉
牛奶和黄油隔水小火加热融化
筛入可可粉搅拌至无颗粒
将可可液倒入面糊中
翻拌均匀
装入六连模中八分满,多余面糊另外装了三个纸杯。
烤箱170度中层上下火烤22-25分钟,出炉后晾凉。
淡奶油加糖粉打至硬挺,并筛入抹茶粉。
抹茶粉少量逐次添加,不介意用色素的可直接上色素。
装入裱花袋,用六齿花嘴(我用2D)从外到内的手法挤上奶油。
插上纸牌装饰即可
1M花嘴由内而外裱花,撒上蔓越莓干。
换个装饰做奥利奥咸奶油也不错哦
小贴士
1、如果做原味,就去掉10克可可粉,低粉改为60克。
2、方子的量可做一个6寸海绵蛋糕,烘烤时间为150度55分钟左右。
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