椰蓉南瓜🎃吐司
每一次在盒马购物满99元就可以送南瓜,平时在家里也很少吃南瓜,之前用来做过一次南瓜馒头,没想到这次用南瓜和椰蓉做结合,不仅颜色美丽,一次性还满足了两种口感,组织也非常松软,也非常适合给小孩子吃。
用料
主面团配方 | |
高筋面粉 | 250g |
盐 | 2g |
糖 | 20g |
干酵母 | 3克 |
黄油 | 30g |
煮好的南瓜泥 | 150g |
预留水 | 20g(如果南瓜比较湿润,可以不加) |
椰蓉制作🥥 | |
黄油 | 30g |
细砂糖 | 30g |
全蛋液 | 30g |
椰蓉 | 60g |
牛奶 | 30g |
南瓜泥的处理🎃 | |
南瓜 | 150g |
水(煮南瓜用) | 适量莫过南瓜即可 |
椰蓉南瓜🎃吐司的做法
制作椰蓉:
1.黄油软化,加入细砂糖打发;
2.分次加入全蛋液,搅拌至完全吸收;
3.分次加入牛奶,搅拌至完全吸收;
4.最后一次性加入椰蓉,混合均匀;如图混好的样子,不会太湿,方便裹如面团;南瓜泥处理:把南瓜加入水中煮软,倒掉多余的水放凉待用;
主面团的搅拌:
后油法将面团揉至完全扩展阶段后-进行基础20分钟发酵-然后排气-滚圆松弛15分钟;松弛好的面团擀成长条,然后将椰蓉平铺在面团上;
从自上而下将面团卷起,底部记得封好,捏实;
正中间切开,不要切断,然后扭一圈;放入吐司盒中;
如图,这样,扭麻花的样子,非常简单易操作;
或者卷号的吐司,直接对半切开,放入吐司盒,也是常见的蜗牛卷的样子,出炉也很美丽;
等待发酵至9成满,入炉烘烤;烘烤温度:上火170,下火190,35分钟;中途需要盖锡纸;(没有刷蛋液的样子也很好看,喜欢的可以刷上蛋液)
小贴士
关于南瓜泥如何融入面团中的处理和后油法:
1.南瓜煮好之后水分已经比较多,也比较软,可以直接加入面团中进行搅拌;切记根据情况再加水,不要一次性加入太多水;
2.所谓的后油法就是后加入黄油,除黄油以为的材料可以一次性加入厨师机;记得盐和酵母分开两个位置放;
3.椰蓉的处理也可以不用打发黄油,软化后直接融入牛奶混合到蛋液中,但是口感上会略微有差别,建议可以一次性制作2倍的份量,剩余密封好(保鲜膜贴面)放在冰箱冷藏3天依然可以使用;
面包的知识我也写的非常多了,关于吐司和其他一些配方参考:
吐司问题总结:
面包馅料的处理:
面包的吃法保存:
柔软拉丝的椰香吐司:
布里修欧吐司:
鲁邦种的喂养记录:
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