夏天减脂必备:免揉免醒免烤的苏打面包
懒得揉面?
醒发耗时?
没有烤箱?
没关系,让简单到炸裂的爱尔兰苏打面包来拯救世界!
方子为大胡子爱尔兰室友亲授,注意留意下方若干小贴士哟~
用料
普通面粉 | 2cups |
小苏打 | 1tsp |
盐 | 1撮 |
糖 | 1tsp |
鸡蛋 | 1枚 |
白脱牛奶(Buttermilk) | 200ml |
夏天减脂必备:免揉免醒免烤的苏打面包的做法
简单概括起来,就五个步骤,如图。
第一步,将所有干性材料(面粉、小苏打、盐、糖)放进一只大碗,用手动打蛋器搅拌一下。这样可以在均匀混合的同时给面粉中增加更多空气,稍后制作出的面团就会更蓬松。
第二步,取一只杯子,打入1颗鸡蛋,再将杯子里倒满白脱牛奶,用筷子搅拌均匀,一股脑倒进装着面粉的大碗,快速用勺子切拌几下。不必过度搅拌,能基本和成面团即可。
第三步,在案板上撒一层面粉,注意这里面粉的量一定要足够多,这样才能充分包裹住湿面团。把面团沿着碗边儿大致铲成圆形,再“扑通”一下推到案板上,然后在面团顶上也厚厚撒一层面粉。
第四步,有两个版本,先来讲简单版本。取一只平底锅,开中火预热。把面团按扁一些,用刀利落的切成4块,一块块拿起来,稍微抖落掉多余的干面粉,摆放进平底锅,加热7~10分钟,可以闻到面香味儿后反个面,再加热大约5分钟就可以出锅了。
再来说稍微困难一丢丢的版本。取一只比较深的锅,开小火预热。用手把面团大致拢成半球状,在中间划个十字,不要切断。把面团移进锅子,加盖加热10分钟,关火焖10分钟,再开小火加热10分钟,再关火焖10分钟,重复几次,直到整个面包表皮变得结实,微微呈棕色,关火出锅。
第五步,把烘好的面包竖立着放在案板上晾凉,这样可以保持住表皮的酥脆度。
或者这样放在架子上晾凉。
方子的量,我正好可以吃3天。用它搭配一些简单的日常食材,可以每天不重样的5分钟快手早餐,对于上班族而言真是恩物呐!
花生酱蓝莓吐司+奶酪果酱吐司+冰拿铁
小番茄沙拉吐司+奶酪黄瓜吐司+冰美式
金枪鱼芹菜沙拉吐司+油桃吐司+烟熏正山小种
可以去B站:路卿卿CyanLu 看完整版视频。
小贴士
白脱牛奶(Buttermilk)在国内不容易买到,置换的方法是用1/2原味酸奶+1/2全脂牛奶+1tsp白醋或柠檬汁,混合均匀,静置10分钟即可。
鸡蛋可加可不加,加的话成品色泽比较好,而且有蛋香味儿。如果不想使用鸡蛋,用同等体积的白脱牛奶置换就好。
制作面团的时候有一个小口诀:“WETTER THE BETTER”,意思是说如果掌握不太好面团的干湿程度的话,湿润一点儿总没错。
在普通面粉的基础上还可以自由发挥。例如添加水果干,坚果碎,巧克力豆,奶酪碎,橄榄切片等等。只要在第一步的时候一起丢进大碗就可以了。用量的话,以葡萄干为例,如果想要每一口都能咬到葡萄干的程度,那么比较合适的量大概是在120ml。
苏打面包最好吃的赏味期是烤制当天。剩下的装进密封袋,可以常温保存3天。又或者,我经常会在当天就把吃不完的面包切成片,密封好,然后丢进冰箱冷冻室。这样随时可以取几片出来稍微烤一下吃,能比较接近第一天的口感。
-
抹茶生吐司(冷藏水合法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高粉250克抹茶粉(五十铃)8克牛奶130克淡奶油30克炼乳20克糖30克盐1克酵母3克水(酵母用)5克黄油15克抹茶生吐司(冷藏水合法)的做法所有材料除黄油和酵母外!放进碗里,用筷子先搅拌成絮状。用手给它稍微揉成团。盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜,水合12-15小时。第二天取出已经...
-
‘经典法式吐司’让我们进入法式烤吐司世界的美味角落和糖浆缝隙吧的烹饪做法,大厨教你详细做法
我经常做的一个白日梦:我开了一家小小的法式吐司咖啡馆。每天6点钟开门,提供香甜可口的法式烤面包,还有咖啡和茶。我甚至把整个菜单都设计好了。-美味的法式吐司是终极早餐。它们拥有酥脆的金棕色边缘,奶油蛋黄般的中心,如此的蓬松和酥软,既可以是经典和简单的,也可以...
-
草莓🍓爱心面包的做法和图解,草莓🍓爱心面包怎么做更好吃
用料主面团:高筋粉190克糖16克盐2克树莓果酱30克奶粉8克水105克草莓粉(可换成红曲粉2克)10克干酵母2克黄油16克内馅:草莓干50克装饰:防潮糖粉适量草莓🍓爱心面包的做法将主面团除黄油以外的所有材料,放入厨师机,打至粗膜状态,加入黄油,继续打至完全扩展阶段,能拉出手套膜...
-
免揉!日式卡仕达面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天免揉系列介绍的是在日本流行很久的传统卡仕达奶油面包也是现在日式面包店的热卖基础款可爱小熊掌形状的柔软面包注入了浓郁的卡仕达奶油酱咬下去一口爆浆一不小心就多吃了几个甜甜的味道也特别受小朋友喜爱虽然用的是直接法但面包体放两三天都非常柔软免揉...