蜂蜜小面包·一次成功的脆底香甜小面包
最近天气很热,小王子没什么食欲。于是,打算给他烤一些蜂蜜小面包吃。今天给小王子烘培的是曾经在韩国风靡一时的蜂蜜小面包,不仅造型Q萌可爱,而且味道也很赞呢。香脆的面包底,搭配松软拉丝的小面包,十分的香甜可口。
用料
面包: | |
高筋面粉 | 175克 |
低筋面粉 | 25克 |
酵母 | 2克 |
细砂糖 | 50克 |
鸡蛋 | 半个 |
黄油 | 15克 |
水 | 80克 |
脆底: | |
低筋面粉 | 6克 |
细砂糖 | 5克 |
白芝麻 | 5克 |
玉米油 | 适量 |
涂层: | |
蜂蜜 | 1小勺 |
水 | 1勺 |
蜂蜜小面包·一次成功的脆底香甜小面包的做法
1.将面包的材料放到面包机里,最后再放酵母。
2.开启和面程序,将面粉揉成面团,没有面包机手揉15分钟左右。
3.放入软化好的安佳黄油,接着开启和面程序,将黄油揉到面团里,手揉揉至完全扩展的阶段,即所谓的手套膜。
4.面团醒发至2倍大。
5.将面团取出充分揉搓排气。
6.将面团平均分成8份。
7.将每一份揉成圆形的小面团。
8.将光面朝下,用擀面杖将面团擀成牛舌状。
9.将面团卷起来,中间不要留有缝隙。
10.用刀将面团从中间切断,得到两个小面团,其他的面团以此类推。
11.将烤盘底部倒入食用油。
12.将脆底料混合搅拌,准备一碗清水。
13.取一个面团沾点水,沾上脆底料后,放入烤盘。将面团均匀排列,留出空隙。
14.准备一碗开水,倒入容器中,将烤盘放入烤箱中层,开水放入底层,进行二次发酵。
15.面团发酵至2倍大后,取出开水,预热烤箱180度,选上下火。将蛋液涂抹在发酵好的面包上,放入烤箱烘烤15分钟左右。
16.准备好蜂蜜水,将面包取出在面包上涂上一层蜂蜜水,撒上少许白芝麻。
17.将面包放入烤箱继续烘烤,选下火,210度烘烤5-10分钟左右,得到脆皮底。
18.将烤好的面包取出,放至室温后就可以开吃啦,小王子超级爱吃的。
小贴士
a.面包制作最重要的一是揉面,二是发酵,揉面的力道和时间都很重要,手揉相较机器比较幸苦,也比较费时,但一定要揉出筋膜为至,这是面包松软的先决条件。
b.不同烤箱的脾气不同,烘烤的时候如果烤到自己想要的颜色,可以给面包盖上一层锡纸,避免上色过深影响美观。
c.有关辅食添加的总结,可以到我的微博@小王子记事簿 看下哈:)
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