奶心软欧包
面包1.81W
(记录记录~~)
用料
① | |
橄榄油/玉米油 | 15克 |
牛奶 | 145克 |
盐 | 4.5克 |
奶粉 | 10克 |
高筋面粉 | 250克 |
糖 | 20克 |
酵母 | 2.5克 |
② | |
果干(坚果+蔓越莓干) | 60克 |
③ | |
自制炼奶 | 30 |
玉米淀粉 | 30克 |
黄油 | 5克 |
奶心软欧包的做法
和面:按配料顺序,将上表①加入厨师机和面30分钟出膜。手揉进果干。
发酵:烤箱一次发酵40min,至两倍大(蘸面粉手戳不会弹)👉打走气体👉整四个圆团盖保鲜膜中间发酵15min👉裹陷+整形👉烤箱二次发酵1h
烤制:170度18分钟出炉
小贴士
(内陷:材料③拌匀搞定,想要流心可以加点奶油)
另外,果干一定要等出膜了再揉进去~
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