鹰嘴豆全麦吐司
一早起来,千叮咛万嘱咐的告诉陈先生,喝了豆浆,吃了地瓜!结果当陈先生去喝豆浆的时候,他说,你看看,这个要怎么喝,我一看,默默地说有牛奶,这个我喝!全是鹰嘴豆的豆泥!果然是没法喝,1L的豆泥,我弄了一碗,配了小菜,吃的很饱!确实是减肥圣品!到下午2点还没饿!我转眼想,这么多吃不下别浪费,做面包吧
用料
高筋面粉 | 143克 |
全麦粉 | 57g |
烫种 | 125g |
鹰嘴豆泥 | 125 |
酵母 | 3克 |
砂糖 | 20g |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
鹰嘴豆 | 100克 |
水 | 1000 |
鹰嘴豆全麦吐司的做法
鹰嘴豆泥用的是1000ml的水,配的100g得鹰嘴豆,破壁机豆浆功能,做成了鹰嘴豆泥!不是特意做的鹰嘴豆泥,所以亲们,想要做的话你们用少量的方法做吧,我这个豆泥的量真的很多
所以原料,除黄油外放入厨师机!打成能拉出后膜的面再加入黄油!揉成均匀的膜的面团,因为有全麦粉,所以不要求和甜吐司一样,不用手套膜!
放置温暖处发酵至两倍大《我是室温发酵的,因为阳台温度可以达到30度》
平均分成3份,每份面团166g然后排气,擀卷中途要醒20分钟,在进行最后一次擀卷!最后放入450g模具中
二发,32度,湿度85发50分钟,这个是发了一半,我想起来去补了张图
烤箱190度.中层烤40分钟,这个温度按各家烤箱温度为准
这个吐司个头不是太高,下次再试试!应该是一发没到位,因为太晚了,实在熬不住
小贴士
烫种,用50g的开水冲入到50g的面团中,所得就是配方中的烫种,一定要提前一天制作.做好后,冰箱冷藏备用!
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