巨好吃的熏鸡肉面包

用料  

巨好吃的熏鸡肉面包的做法  

1. 鸡胸脯肉洗净，用厨房纸巾吸干水分，表面切成花刀。

2. 加入适量盐、黑胡椒粉涂抹均匀，放入橘皮去腥，腌制一晚。

3. 腌制好的鸡肉用烤箱170度烘烤18分钟。

4. 炒锅内铺上锡纸，放入熏料（八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、大米）。

5. 锅中放上蒸架，把烤好的鸡胸肉放在蒸架上。

6. 盖上锅盖，中小火熏制10分钟，关火，焖5分钟。

7. 取出熏好的鸡肉。

8. 把熏鸡肉撕成条状。

9. 加入芝士碎、沙拉酱、黑胡椒粉。

10. 搅拌均匀。
    馅料就做好了，盖上保鲜膜，备用。

11. 把面包体材料除黄油外，依次放入厨师机揉面缸中。
    低速混合成团，转中速揉到厚膜状态。
    加入软化的黄油，低速混合后转中速。

12. 揉到面团能拉出较有韧性的薄膜状态，温度控制在28度以下。

13. 把面团收圆，放入容器中，盖上盖子，进行基础发酵。

14. 面团发酵至原来的两倍大。

15. 取出面团，用折叠法轻拍面团，排出气体。

16. 分成80克左右一份的小面团。

17. 共分成六份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

18. 取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成直径约13厘米的圆形，翻面，使光滑的一面朝下。按掉边缘的气泡，放上40克左右的馅料。

19. 包裹起来，收口处捏紧。

20. 
    收口朝下，表面滚上黄金芝士粉，放入阳晨汉堡模具中。
    在烤箱中温度35度，湿度80%的环境发酵。

21. 发酵至两倍大后，在顶部割浅浅的“十”字口。

22. 放入提前预热好的烤箱中，上下火180度，烘烤18分钟

23. 烘烤结束，出炉，从模具中取出，放在晾架上散热。

24. 丰满圆润的熏鸡肉面包就做好了。

25. 真的是超级好吃。

26. 还有拉丝效果。

小贴士

1、腌制鸡肉的橘皮可以用橙皮活柠檬皮代替。
2、鸡肉至少腌制2小时以上，最好提前一晚腌制。
3、面粉吸水性不同，建议预留5克液体。
4、烘烤的温度时间仅参考，请根据自己常用烤箱设定。