法兰克福-软欧(蒜香十足)很适合店铺售卖,制作简单
面包2.69W
一直觉得咸味的面包会比甜包更好卖,代餐也不错,好吃不容易腻,制作也方便,出货快,适合用于冷冻面团,提高效率
用料
波兰种 | 搅拌均匀,常温1小时,冷藏隔夜使用 |
高粉 | 250克 |
40度水 | 250克 |
酵母 | 1克 |
烫种 | 把盐和糖加入水,烧到沸腾,倒入面粉中搅拌均匀即可 |
高粉 | 1000克 |
水 | 900克 |
盐 | 10克 |
糖 | 100克 |
主面团 | |
高粉 | 800克 |
低粉 | 200克 |
糖 | 60克 |
盐 | 12克 |
酵母 | 12克 |
冰水 | 500克 |
波兰种 | 500克 |
烫种 | 150克 |
黄油 | 60克 |
蒜香酱 | 全部用均质机或搅拌机搅拌均匀就好 |
西芹 | 50克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 200克 |
色拉油 | 200克 |
朗姆酒 | 10克 |
法兰克福-软欧(蒜香十足)很适合店铺售卖,制作简单的做法
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用料全麦面粉150克高筋面粉150克鸡蛋1个(去皮50克)水160克玉米油15克盐5克干酵母5克黑芝麻10克坚果一把🥖放三天也不硬‼️50%全麦黑芝麻无糖欧包‼️的做法除坚果、黑芝麻全部材料放入厨师机,揉至厚膜状态,加入坚果、黑芝麻,混合均匀。面团出缸温度在22~26度,整理面团,盖...
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