椰蓉辫子包
用料
玉米油 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
酵母 | 4克 |
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 30克 |
高筋面粉 | 350克 |
馅料做法 | |
黄油 | 50克 |
细砂糖 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
椰蓉 | 100克 |
椰蓉辫子包的做法
倒入牛奶和酵母,用筷子先将酵母化开,然后再打入三个鸡蛋,再加入白糖30克,用筷子将它们搅拌均匀。拌匀后加入高筋面粉350克,先用筷子搅拌一下。造成棉絮状再加入玉米油30克,然后下手揉面。因为加了鸡蛋,所以揉起来的话会有一点粘手。在揉的时候可以在手上抹一点油。揉成一个偏软光滑的面团(大概五/六分钟)。揉好面摔几下,摔光滑后收圆,盖上盖子低温长时间发酵(天气热可以放冰箱)
小碗放入黄油,白糖,牛奶各50克,隔水加热至融化。倒入100克的椰蓉里面。打入一个大一点的鸡蛋拌匀。
面团发酵完成后(大概6-7小时),手指按下去不会缩,拉起一片能扯出薄膜。案板上沾点食用油将面团揉搓进行充分的排气,揉回原来的大小,再分成六等份,将每份滚圆盖上保鲜膜松弛十分钟。
取出一份面团光面朝下用擀面杖擀开成长长的椭圆形,对折(三折)再次擀开成长长的椭圆形。
提前将椰蓉分成六等份。铺上椰蓉(椭圆形的2/3,留下1/3的位置。从空白处折叠过来,边角捏合在一起,轻轻地给他撑长一点,再用擀面杖给他擀长。
顶端留1cm不切,对半切开。切好后辫麻花辫那样卷起来就可以了。
烤盘铺上油纸,做好的面包摆进去。放在烤箱里面发酵,旁边放上一碗热水,大概需要半个多小时,体积明显增大,摸起来非常的软。烤箱提前十分钟预热170度上下火,放下层。上色满意的时候加盖锡纸,烤约35分钟左右就可以出炉啦。
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