椰蓉四股辫子面包

用料  

椰蓉四股辫子面包的做法  

1. 牛奶加热后放入糖和酵母（不要太热以免烫死酵母），其他所有材料（除黄油和盐）称量好后倒入面盆开始和面，预留适量牛奶以调整面团软硬，摔打搓揉至能拉出手套膜，加入黄油和盐揉至均匀。

2. 面盆上包上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至两倍大，手指蘸面粉戳洞，不回缩不塌陷说明刚刚好。

3. 面团排气，然后分三份，每份再分成两小份，团圆松弛静止5分钟。然后将每小份擀成长椭圆形，抹上椰蓉馅后卷起来，搓成长条，两个长条一组开始编四股辫子，注意尾部捏紧。

4. 烤箱底部放开水，烤盘上盖保鲜膜，放入烤箱二次发酵，发至3倍大，刷蛋黄液，洒芝麻或其他果仁装饰。烤箱175度预热后，160度20分钟，中层开烤，注意上色后及时盖锡纸。

5. 大功告成。

6. 表皮酥脆，内里松软，拉丝特别好，零失败的方子。

小贴士

辫子的辫发很多哦，下次试试分三份，每份擀成长椭圆形，然后卷椰蓉，再压成片状，从一头用刀切成三个长条，再辫辫子。因为加了椰蓉做馅料，这样层次会更好看。