椰蓉辫子面包(面包机版)
家有大宝贝,非常爱吃面食,揉面、揣面对我来说有困难的,面包的基础部分我选择用面包机做。我的面包方子适用于做任何花式面包基础。我非常详细的介绍这个方子了。用面包机揉面不累,但是费时间和电哈,希望对你们有用^_^
用料
鸡蛋 | 1枚 |
牛奶 | 240克 |
糖 | 70克 |
奶粉 | 30克 |
高筋面粉 | 500克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 7克 |
黄油 | 25克 |
椰蓉陷的做法: | |
椰蓉 | 100克 |
蛋液 | 45克 |
牛奶 | 45克 |
糖分 | 45克 |
黄油 | 50克 |
椰蓉辫子面包(面包机版)的做法
依次放入鸡蛋,牛奶,糖,奶粉。
放入面粉。
在面粉上面挖个小洞放入盐(也可以不放盐),用面粉盖好。
在另一侧再挖个小洞放入干酵母,用面粉盖好。
选择面包机揉面程序。
第一个揉面程序揉好的面团。
我的神器:剪刀。
用剪刀把面团剪几剪子,这是因为在揉面的过程中面起筋性了,需要剪断筋性,这样的话,面包做出来才松软。
加入黄油,这就是后油法,启动发面程序,相当于再揉面一次后才能发酵,冬天需要面包机发酵,夏天可以尝试自然发酵。
发酵好的面团。
盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜,着急吃的朋友可以省略这步。
第二天早上,把发好的面团分成10份,进行排气整形,静置20分钟。
椰蓉馅:黄油室温软化加入糖粉拌匀,蛋液分三次倒入拌匀,然后牛奶分三次拌匀,然后加入椰蓉拌匀,盖上保鲜膜放入冰箱备用。
擀皮包馅。
一定要封好口,不然擀皮的时候会挤出来。
再次擀皮;切两刀,分成三份,辫花。
成品,再进行二次发酵,我选择烤箱的发酵功能,40~50度之间,发酵1小时。等待这1小时,我可以休息,或干点别的哈。
1小时后发酵好的面包,原来的2.5倍大,即可。
烤箱中层,烤盘铺上油纸,上下火190度左右,根据自己家烤箱的特性呀,20分钟左右,如遇烤箱上色不均匀,可以用锡纸把深色部分盖上再烤
松软,拉丝,椰奶味道浓,一点也不比外面卖的差,主要自己做的放心,没有特别多的添加剂,孩子特别爱吃。
不加馅的,我为了好看,表面刷一层蛋液,也可以不刷。
不加馅的,爸爸说有点老式面包的味道
小贴士
自己做的有面粉的香味;不爱吃椰蓉的可以不加馅,也可以换成枣泥的,枣泥也是自己做的。
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