紫麻薯软欧包【凯度蒸烤箱版】
紫薯:其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。
紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生。
核桃果仁中含有丰富的蛋白质、氨基酸及矿物原素,有很高的营养价值,并具有润肺强肾、降低血脂,预防冠心病之功效,长期食用具有益寿养颜,抗衰老等作用。
用料
面团 | |
高筋面粉 | 200克 |
全麦粉 | 50克 |
紫薯泥 | 100克 |
牛奶 | 160克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
酵母 | 3克 |
麻薯 | |
牛奶 | 120克 |
糯米粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 20克 |
细砂糖 | 30克 |
馅料 | |
紫薯泥 | 60克 |
炼乳 | 10克 |
牛奶 | 20克 |
核桃仁 | 适量 |
蔓越莓 | 适量 |
紫麻薯软欧包【凯度蒸烤箱版】的做法
高筋面粉,全麦粉,紫薯泥,牛奶,糖,酵母全部放入面包机中揉至扩展阶段
加入黄油和盐揉至完全阶段,面团细腻光滑,放入蒸烤箱进行第一次醒发,
发酵功能40度醒发50分钟牛奶,糯米粉 ,玉米淀粉,细砂糖混合搅拌均匀
过筛,放入蒸烤箱选择纯蒸功能100度蒸15分钟
蒸熟后,等到温热时加入10g黄油揉至完全被吸收,紫薯泥加入炼乳牛奶搅拌均匀备用
面团发酵至原来的2倍大时,用手指截个洞检验,无回缩无塌陷证明以发酵完成
取出面团排气;分成5等份,搓圆
核桃仁、蔓越莓备用
麻薯分成5份擀长形,(在麻薯上面盖上一个一次性有套擀,才不会沾擀面混)
把小面团擀成长方形,依次铺上麻薯、紫薯泥、核桃和蔓越莓干
从上而下卷起,收口底部朝下
依次弄完所有的面团,均匀摆放在烤盘上
放入蒸烤箱发酵40度发酵35分钟
发酵完成后,在面包的表面撒一层粉装饰,再用刀片划自己喜欢的花纹
放入蒸烤箱选择蒸烤功能170度烤15分钟
出炉即可食用
小贴士
蒸烤功能也就是蒸汽烤,做欧包就是用蒸汽烤,这样做出来的欧包才会成功。用蒸汽烤做出来的欧包,光泽还有面包弹性,都是很好的。
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