紫薯全麦软欧包【凯度蒸烤箱版】
喜爱紫薯的朋友可以试试今天的这款紫薯全麦软欧包,颜色好看,口感松软,相信大家会喜欢的,自己动手就可以品尝到美味的紫薯软欧包了。
用料
全麦粉 | 20克 |
高筋面粉 | 190克 |
低筋面粉 | 30克 |
紫薯粉 | 15克 |
盐 | 3克 |
砂糖 | 30克 |
酵母 | 4克 |
牛奶(冷藏) | 120克 |
鸡蛋 | 1个 |
麻薯馅 | |
玉米淀粉 | 30克 |
糯米粉 | 70克 |
牛奶 | 120克 |
砂糖 | 30克 |
黄油 | 10克 |
紫薯馅 | |
紫薯 | 300克 |
淡奶油 | 15克 |
炼奶 | 10克 |
黄油 | 20克 |
砂糖 | 8克 |
紫薯全麦软欧包【凯度蒸烤箱版】的做法
将麻薯材料除黄油外全部混合至无颗粒状,放入凯度蒸烤箱大火蒸15分钟凝固,取出拌入黄油,分成3份
将紫薯切片,放入大火蒸20分钟至熟透,拿出压碎,拌入淡奶油、 炼奶、黄油、 砂糖,分成3份
将全麦粉,高筋粉,低筋粉,紫薯粉,盐,砂糖,酵母,牛奶鸡蛋全部混合放入厨师机搅拌至面团光滑,出现薄膜
滚成圆形,放入不锈钢盆,30度低温发酵至2倍大(大约30-40分钟)
将发酵好的面团分成3份,拍扁排气,滚圆松弛15-20分钟
将面团拍扁,擀成长条状,包入麻薯,紫薯馅,捏紧收口
30度发酵30-40分钟后放入凯度蒸烤箱180度20分钟
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