美味佳肴馆天然酵种黑麦粒吐司
浸泡过的生黑麦粒烤不熟
煮熟试试
用料
| 黑麦谷粒 | 40克 |
| 提前准备酵种 | |
| 黑麦酵种 | 30克 |
| 高筋粉 | 30克 |
| 黑麦粉 | 10克 |
| 水 | 40克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 180克 |
| 黑麦粉 | 10克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 枫糖浆 | 30克 |
| 水 | 110克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 20克 |
| 鲜酵母 | 7g |
天然酵种黑麦粒吐司的做法
黑麦谷粒洗干净煮熟晾凉沥干，酵种提前一晚上混合发酵备用
第二天，所有材料除盐、黄油，黑麦粒混合，打面至拓展加盐、黄油
完成阶段加入谷粒混合，一发
接下来正常操作 山形平顶按个人喜好 190°40分钟
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用料玉米面150克高筋粉430克酵母7克鸡蛋两个盐3克水250克（根据粉吸水量添加）黄油40克玉米面无糖吐司的做法除了黄油外其他材料混合一起揉出厚膜加入黄油揉出薄膜发酵至图中样子分六份醒十分钟手法请参照烤箱200度35分钟出炉脱模放凉玉米面无糖小面包，有玉米的香味...
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