永不失败の盐面包 无糖 绵软
经过一夜的冷藏,面筋慢慢形成。
此配方可以做12个盐面包。因为小朋友不能吃太咸。所以我做了6个原味的盐面包、6个椒盐味的盐面包。其中的夹心部分:椒盐味的我做了6个,所以是1克椒盐X6份,另外6份擀开之后,只是刷油、夹一颗黄油粒,然后卷起,为了区别,椒盐调味的我在表面撒芝麻。没有撒椒盐的,卷好之后,在表面撒杏仁片碎。你也可以把6个原味的换成海盐味的:在原味盐面包表面撒海盐盐片,推荐CAMARGUE。
用料
面团 | |
牛奶 | 230克 |
酵母 | 6克 |
蜂蜜 | 50克 |
融化的黄油 | 40克 |
高筋粉 | 300克 |
低筋粉 | 100克 |
海盐 | 5克 |
夹心 | |
融化的黄油 | 30克 |
冷藏的黄油 | 4克*12个 |
椒盐 | 1克*6份 |
表面 | |
融化的黄油 | 25克 |
白芝麻 | 15克 |
杏仁片碎 | 15克 |
永不失败の盐面包 无糖 绵软的做法
牛奶、黄油、蜂蜜搅拌均匀,室温时,加入酵母搅拌均匀。
加入面粉、奶粉、海盐。
搅拌成面絮
揉成一枚光滑细腻柔软的面团,室温密封30分钟,再揉揉圆,揉出光面。覆盖保鲜膜冷藏12-18小时。
隔天取出后,恢复至室温,平均分成12份、分别揉圆、松弛25分钟。
揉成水滴状
擀成30CM长的水滴状,刷一层黄油、撒1克椒盐、放一块冷藏的黄油。配方中的其中的夹心部分:椒盐味的我做了6个,所以是1克椒盐X6份,另外6份擀开之后,只是刷油、夹一颗黄油粒,然后卷起,为了区别,椒盐调味的我在表面撒芝麻。没有撒椒盐的,卷好之后,在表面撒杏仁片碎。你也可以把6个原味的换成海盐味的:在原味盐面包表面撒海盐盐片,推荐CAMARGUE海盐之花。
卷起、封口捏紧朝下
依次做好12个
放入烤箱,发酵至两倍大。刷一层黄油、原味的撒白芝麻、椒盐调味的撒杏仁碎片。也可以刷牛奶,表面的裂纹会更明显,但是不如刷黄油的滋润。
175度、中层、18分钟
至表面金黄
食之~
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