0失败软绵绵的纸杯蛋糕
做美食会上瘾吗?
糖妈很肯定的告诉你:会,根本就停不下来O(∩_∩)O哈哈~
今天分享一款纸杯蛋糕,不需要太多华丽的装饰。
简单美味,既有葡萄干的清甜,又有椰蓉的香气。
用料
鸡蛋 | 4枚 |
低筋面粉 | 60g |
白糖(蛋黄用) | 20g |
核桃油 | 25ml |
白糖(蛋白用) | 30g |
牛奶 | 20ml |
椰蓉 | 适量 |
葡萄干 | 适量 |
0失败软绵绵的纸杯蛋糕的做法
所需食材:鸡蛋4枚,低粉60g,白糖20g(蛋黄用),牛奶20ml,核桃油25ml,白糖30g(蛋白用),椰蓉适量,葡萄干适量
PS:核桃油可以换成玉米油(其他气味小的油也可以)核桃油、20g白糖、牛奶,混合搅拌至乳化状态。
筛入低粉,“Z”型搅拌均匀,蛋白蛋黄分离,加入蛋黄继续搅拌,缙云就可以了,不要过度搅拌,会起筋影响口感的。
加入蛋黄,搅拌均匀。
PS:糖妈用的后加蛋黄法,做出来的蛋糕会更细腻一点。打发蛋白,请确保打蛋盆无油无水。打至出现大气泡是加入1/3白糖
打至细腻的小泡是再加1/3白糖
打至出现纹路时加入剩下的1/3白糖。
打到提起打蛋器有小尖角。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,用翻拌手法拌匀
再将它导入剩余的蛋白霜中
烤箱预热,上下火140度。
將切拌好的蛋糕漿倒入紙杯中把翻拌好的面糊倒入纸杯中,7-8分满就可以了,轻轻震几下,震出面糊里的气泡。
撒上葡萄干和椰蓉
烤箱140度烤20分钟,转150度烤5分钟。
PS:每个烤箱温度不一样,请根据自己烤箱温度设置。因为纸杯蛋糕出箱后不需要倒扣,蛋糕有点回缩是正常的,只要蛋白打发到位、注意翻拌手法避免蛋白消泡,不会回缩很多的。
侧面放凉
撕掉纸杯看下内组织,很细腻哦
掰开看一下
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