永不失败の电饭锅蛋糕

尝试了不下10次的方子，按着步骤来，基本没有失败的可能。

用料  

永不失败の电饭锅蛋糕的做法  

1. 1.电饭煲预热；蛋黄蛋白分碗装（蛋白碗无油无水无蛋黄）。

2. 2.蛋黄碗放油，牛奶搅拌均匀。
   3.筛低粉和玉米淀粉进蛋黄碗，搅匀（不需太用力，会起筋）
   4.把面粉糊过筛，这一步尤为重要。

3. 5.蛋白碗加柠檬汁，低速打发蛋白。分三次加糖，一定打至硬性打发，提钩直立。（打发有几个特征：盆倒扣蛋白也不会流下来；打蛋器打的手感会变粘稠；提起有竖勾）

4. 6.加三分一蛋白入面粉糊中 z字形翻拌 ，再把糊糊倒入蛋白，拌匀(不宜过久 颜色均匀即可 )
   7.电饭锅底刷油，只刷底。 倒入预热好的电饭煲中，震3次消泡，按蛋糕键，50分钟，再保温7分钟后打开倒扣放凉取出。

5. 这是经历了电路跳闸，又不小心中途把电饭锅打开，但还是没受到任何影响的小海绵蛋糕。也许说明，只要蛋白打得好，不会不发的！

6. 用烤架放凉时压出了正面纹路，个人觉得这样比较好看。

7. 心血来潮用这个方子做底，胡乱涂抹了一个奶油蛋糕。也可以放烤箱：预热，水浴法，150度上下火75分钟，放中层。模具底部和两边都放油纸，两边油纸比模具高3-4公分，我只有活底模具，所以外加层锡纸，烤盘上加水一公分左右。

小贴士

1.放蛋白的盆一定讲究：无油无水无蛋黄。  可取个小碗，每取一颗蛋白，倒入打蛋白的盆中，避免手误。
2.蛋黄面粉糊糊一定过筛。
3.不偷懒，蛋白一定打发。
4.千万别用花生油，味道太重。