奶油卷^_^ 《永不失败的面包烘焙教科书》
《永不失败面包烘焙教科书》中的奶油卷 大家跟我一起做吧哇哈哈哈哈哈哈哈哈
水不要一次性全加进去
水不要一次性全加进去
水不要一次性全加进去
重要的事情说三遍!!!
用料
高筋粉 | 200g |
砂糖 | 24g |
盐 | 3g |
脱脂乳(奶粉) | 8g |
黄油 | 30g |
即发酵母 | 3g |
鸡蛋 | 20g |
蛋黄 | 4g |
清水 | 118g |
刷表面蛋液 | 适量 |
奶油卷^_^ 《永不失败的面包烘焙教科书》的做法
我是用面包机和面 后油法揉到拓展
差不多这样子 我用面包机揉了45分钟
放进盆里盖好保鲜膜醒发 两倍大
醒发好的面团分割成八份 每份大概46g 搓圆后松弛15分钟
接下来我们看下书上的整形步骤 比较详细
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整形好后醒发两倍大 刷蛋液 220度 10分钟 我又加了大概两三分钟
出炉 我整形失败-_- 没擀好 希望大家能烤出胖胖的奶油卷
小贴士
我放在了倒数第二层 我是海氏60L烤箱
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