【葱香阵阵】香肠面包卷
都已经立冬啦,要补充点肉肉贴膘,这次做了一个葱香香肠面包卷,给面包加上整根美味的烤肠,这次揉的面团液体含量高,口感很好,用了微甜的蒜香台式香肠,最后再挤上黄油线装饰香葱,烤出来特别香。超级适合食肉一族,快来试试吧。
用料
面包面团 | |
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 158克 |
全蛋 | 30克 |
黄油 | 25克 |
细砂糖 | 20克 |
即发干酵母 | 5克 |
盐 | 3克 |
夹馅和表面装饰 | |
香肠 | 7根 |
黄油 | 适量 |
细香葱 | 适量 |
全蛋 | 适量 |
【葱香阵阵】香肠面包卷的做法
面包面团材料除黄油外全部混合,
揉到面团光滑稍稍出面筋后,再加入切小块的黄油继续揉面筋扩展状态。一开始可能会湿粘,但是揉到位了就不会了。把揉好的面团整圆,放入温暖潮湿的环境中进行第一次发酵,约50分钟
面团发酵得差不多的时候以手指沾少量干面粉轻戳面团测试,若戳下的小孔不轻易回弹则到位。轻柔取出发酵好的面团,轻按面团排气,将面团平均分为7等份,揉圆静置约20分钟左右,静置的时候表面需要盖湿布防止面团表面变干。
把静置好的面团圆形压扁,然后擀开成椭圆形面片,自上而下卷起成圆柱体,捏紧收口,收口朝下放置,处理好的面团静置10分钟左右,依次处理好所有面团。
静置松弛后的面团搓成大约40厘米长的圆柱体,如果面团在这个过程中回缩严重,就需要再静置一会儿,用搓长的面团将香肠卷起,卷3-4圈都可以,首尾都要捏紧,最好压在下方,卷完所有香肠后,就整形完毕啦,然后把面包胚放入温暖潮湿处进行最后发酵,约30分钟,至面包面团约2倍大。
最后发酵的时候把细香葱洗干净,切碎,同时软化少量黄油,放入裱花袋中,给裱花袋开个小口
发酵好的面包胚表面刷蛋液,然后用锋利的小刀在面包胚表面中央纵向轻划一刀,并挤上一条黄油线,黄油线上撒葱花后,便可以放入预热到190摄氏度的烤箱中层烘烤约15分钟至表面上色均匀就好啦。
烤好的面包葱香阵阵,超好吃
小贴士
1、我用的香肠是台式香肠,你也可以选择你喜欢的香肠哈。
2、搓长面团的时候需要根据面团的状态调整静置的时间哈,如果觉得回缩厉害,可以先开始搓下一条。
3、割包的时候要浅一点,面包割口太深了不好看哈。
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