爆款面包-南瓜软欧

这个时候的南瓜，软糯香甜。南瓜的营养价值高，富含蛋白质、糖类、纤维素、胡萝卜素、维生素Ｃ。同时，南瓜含有丰富的类胡萝卜素、果胶，还有人体所需的多种氨基酸，可以保护胃黏膜，帮助消化，还有防癌功效，可有效的预防和治疗高血压、糖尿病以及肝脏的一些病变。这样健康的食物多吃些也是有好处的。

用料  

爆款面包-南瓜软欧的做法  

1. 如果用南瓜泥的话：南瓜去皮去瓤上锅蒸透，放凉取南瓜泥800-900克，用厨房纸吸干水分。

2. 如果用南瓜粉的话：将湿性材料、干性材料加入打面机内，使用低档搅拌均匀（约3分钟），再高速搅拌至面团形成不均匀的薄膜（约2分钟）

3. 加入黄油：先低档搅拌至材料完全混合，再高速搅拌至面团形成均匀的透明薄膜（约3分钟）。

4. 基础发酵：将打好的面团取出，用力翻折表面光滑，放入醒发箱中，以温度28℃、湿度75%醒发30分钟。再取出面团，平均分割成两等份（每个2000克），包上面包纸放入冷冻10~20分钟，使面团中间部分完全冷却，再放入冰箱冷藏一夜。

5. 包油：将面团取出。擀至厚薄度均匀，使用擀面杖拍打片状黄油（150克），使其软硬度与面团一致。将片状黄油斜角放在面团表面，将四边用擀面杖压出痕迹，将面团四个角向里面折叠完全包裹住片状黄油。

6. 将面团压制至2.5厘米厚度，将面团对折成3层，修饰整齐。再将面团擀压至2.5厘米厚度，进行一次三折，在表面包上包面纸，入冰箱中冷冻25分钟。取出，再次将面团擀压至7毫米厚度，进行一次三折操作。

7. 包上包面纸，放进冷冻20分钟，再放冷藏40分钟。

8. 将折叠好的面团取出，将压面口厚度擀至7毫米。放入烤盘，包上包面纸，放入冰箱中冷藏松弛一下；再将面团取出，裁切出3厘米宽的长条（每个约220克），先拧成麻花状，再卷成圆圈状，放进模具内，开酥面朝上。

9. 将整好型的面团放进醒发箱，以温度32℃、湿度75%，醒发1.5小时。

10. 将面团取出，在表面刷上一层蛋液（蛋液不需要刷太多），在表面撒上烤熟南瓜子和珍珠糖。

11. 入烤箱，以上火210℃、下火200℃，烘烤15分钟。

小贴士

1、南瓜的加入总是让面团中水分的量成为难题，所以建议蒸熟的南瓜提前把盘子里的水倒掉，避免南瓜中的水分影响面团的成型。
2、南瓜馅料中可以根据南瓜的甜味适量加入糖。黄油可以不加，但是少量的黄油可以让馅料产生奶香味，增添风味。
3、水不要全部加一次性加入，需要根据自己的面粉的状态，天气的情况进行调整。夏天温度比较高，建议使用冰水，防止因为面团搅拌造成温度过高，面团发粘。
4.没有打面机的小伙伴们可以自己揉面团哦，就是累点。