罗宋甜面包(松软香甜)
用料
高筋面粉 | 150克 |
干酵母 | 5克 |
白砂糖 | 25克 |
盐 | 1.8克 |
鸡蛋 | 15克 |
奶粉 | 5克 |
水 | 75克 |
黄油 | 12克 |
表面装饰: | |
鸡蛋液 | 适量 |
黄油 | 16克 |
糖粉 | 适量 |
罗宋甜面包(松软香甜)的做法
把所有材料揉成面团。
揉至能拉出薄膜,拉出后的薄膜,破裂后会有不规则的形状出现。
能拉出薄膜的面团揉圆,放在温暖的地方发酵至2.5倍大。
第一次发酵好的面团。
拉开是蜂窝状。
把发酵好的面团排气,我用擀面杖压排气。
排气后的面团均匀分成4份,滚圆,再次发酵15分钟。
第二次发酵中。
取一个圆球擀成椭圆,翻面。
从上往下卷,卷成中间鼓两边细的形状。
把整形好的面团放入烤盘中,中间有留有空间。最后一次发酵至原来的2倍大,发酵需要温度38度和湿度80%的环境中发酵,我家的烤箱没有这个功能,就把烤盘放入烤箱,下面用碗装一碗开水,关上烤箱门,可以达到发酵所要求的环境;如果发现水变凉后,还没有发酵至两倍大,需要换碗开水。
最后发酵好的面团。
把面团放室内几分钟,使面团表面稍微干燥。用锋利的刀片在表面划深1厘米的长口子(我家没有刀片,用刀划的钱而且不成型)。每一个面团口子上挤4克的融化后的黄油(黄油可以放入保鲜袋,在一角剪个小口,来挤出黄油),然后表面刷上全蛋液,并撒上厚厚的糖粉。
放入预热好的烤箱,190度20分钟,表面成金黄色就好。
漂亮的甜面包。
松软香甜的面包。
-
蒜香芝士欧包(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋面粉300克(面包主体)清水165克(面包主体)牛奶30克(面包主体)糖18克(面包主体)芝士粉15克(面包主体)蛋液15克(面包主体)盐6克(面包主体)黄油15克(面包主体)干酵母5克(面包主体)芝士粉若干(表面装饰)表面挤线条的黄油:20克(表面装饰)黄油30克(表面香料酱)盐0.5克(表面香料酱)蒜泥4克...
-
碱水小(肉)丸子的做法和图解,碱水小(肉)丸子怎么做更好吃
方子是参考姗胖胖的视频菜谱,讲解很详细。视频我也就看了七八九十遍,好可爱的小姐姐,每次看姗胖的视频菜谱都能被她可爱死,原菜谱🔗☟真的像姗胖说的,“很难失败”方子大概做了10个小丸子和8个火腿肠小肉丸,还有1个用边角料做的夹馅碱水球用料面团高筋面粉220克低筋...
-
手残党福音~椰蓉面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
给我的宝贝做好吃的,幸福。最爱给我的宝贝做吃的,然后听他夸我说“妈妈你太棒了!”用料面粉团高筋面粉300克鸡蛋1个酵母5克盐2克白糖20克黄油20克牛奶60克水80克馅料椰蓉50克糖25克黄油30克鸡蛋1个(留一些刷面包表面用)手残党福音~椰蓉面包的做法面粉团配料除黄油外...
-
全麦芝麻欧包的做法和图解,全麦芝麻欧包怎么做更好吃
用料高筋面粉100克全麦粉150克黑芝麻15克盐3克酵母3克牛奶220克全麦芝麻欧包的做法准备原材料将各种材料放进去搅拌搅拌成面团后覆盖保鲜膜松弛15分钟折叠8-10下继续覆盖保鲜膜进行第二次松弛15分钟。继续折叠进行第三次松弛15分钟。最后一次折叠,然后盖保鲜膜...