全麦综合果干面包
用料1
全麦面粉 | 300克 |
速发干酵母 | 7克 |
红糖 | 15克(喜甜的可多加5-10克,个人以为够甜了,因酸奶是甜的) |
特浓酸奶 | 100克 |
水 | 75-80克左右(请视面粉干湿酌量添加) |
盐 | 1/2小匙 |
用料2
碎核桃仁 | 1大匙(我加的是:黑、白芝麻、西瓜子肉,杏仁粒、碎核桃仁) |
黑白芝麻 | 2大匙 |
南瓜子肉 | 1大匙 |
杏仁片 | 1大匙 |
葡萄干 | 20克 |
蔓越莓干 | 20克(我加的是葡萄干、桂圆肉、蜜枣、地瓜干适量,随手拿的!) |
全麦综合果干面包的做法
把【材料】B中的葡萄干和蔓越莓干先放在朗姆酒中浸泡1小时左右(时间尽可能地长)
把【材料】A中的所有材料(水不要全部倒入,留下一口视情况添加)投入面包机中搅至面团光滑并具延展性
加入泡好备用的果干(挤干)和果仁,一起搅拌至均匀分布
盖上保鲜膜于室温中第一次发酵约60-80分钟
取出面团,排出空气后按己需分成若干份(我分成7份)滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟
整型成自己喜欢的形状(我是好玩就整成了贝果的形状)后放入烤盘第二次发酵约40分钟
预热烤箱时可在面包表面喷些水,中层,上190度,下160度,烤25分钟左右(我的烘箱不能上下调温,就放中层用180度烘烤,并在下层放一烤盘以防温度过高)
小贴士
1.刚出炉的面包很柔软,并带点韧性,表皮竟会带点酥酥的感觉,咬到嘴里是香,甜,酥,脆,极具口感!
2.补充一点,拌面时我还嫌"色"得不够,又给加了1小勺可可粉.(大家可以随意!)
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